Hong Dou Tang: Kinesisk rød bønnesuppe

Stemmer: 1

Tid: 9 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 265, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 11 G., kulhydrater 56 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 173 mg, sukker 27 G.

Sød rød bønnesuppe serveres almindeligvis som dessert eller let forret ved kinesiske fester og under kinesisk nytår. Dens popularitet skyldes delvist, at røde bønner i kinesisk kultur betragtes som en kilde til styrke på grund af deres farve (rød symboliserer styrke) og høje proteinindhold. Denne suppe er også lavet med tapiokaperler og er typisk fortyndet. Denne opskrift tilbyder dog en tykkere version. Hvis det ønskes, kan du altid fortynde den med lidt vand og søde den yderligere, hvis det er nødvendigt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 kopper (ca. 280 g) tørrede adzukibønner, skyllede
3 små stykker (ca. 3-5 gram i alt) tørret mandarinskal
0,5 tsk sodavand
2 spiseskefulde små hvide tapiokaperler
140 g sukker (eller 3/4 kop granuleret sukker)
1/4 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: røde bønner, uraffineret sukker, tapioka, mandariner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg bønnerne i blød i en mellemstor skål i nok koldt vand til at dække bønnerne med 5 cm i mindst 8 timer eller natten over.
Når bønnerne næsten er færdige, lægges den tørrede mandarinskal i blød i en lille skål med rigeligt varmt vand, indtil den er blød, cirka 20 minutter. Brug en ske til at skrabe så meget af den hvide pulp ud som muligt, og hak derefter skallen fint.

Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en 5-liters gryde. Tilsæt 1 tsk hakket mandarinskal, bagepulver og 7 kopper koldt vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg under omrøring, indtil bønnerne er møre, cirka 1 time.
I mellemtiden lægges tapiokapærlerne i blød i en lille skål med vand, indtil de er møre, cirka 30 minutter. Hæld vandet fra og sæt til side.
Når bønnerne er færdige, hældes 0,5 kopper kogte bønner i en lille skål. Mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, og hæld dem derefter tilbage i gryden. Tilsæt tapiokaperlerne, sukkeret og saltet.
Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil kuglerne er helt gennemsigtige og bløde, cirka 15 minutter. Serveres varme.

Note

Hvis du ikke kan finde adzukibønner, kan du erstatte dem med små røde kidneybønner.

Tørret mandarinskal giver retter en karakteristisk blomsteragtig citrusaroma. Den sælges normalt hel i asiatiske dagligvarebutikker. Den kan findes online både hel og i strimler.

Denne opskrift bruger klumpsukker, som almindeligvis tilsættes kinesiske supper, fordi det er lidt mindre sødt end granuleret sukker. Du kan dog erstatte det med almindeligt granuleret sukker eller endda brunt sukker, hvilket giver en behagelig karamelsmag.