Blommetærte med mandler

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 16 portioner
Kalorier 273, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 4 G., kulhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 54 mg, natrium 120 mg, sukker 15 G.

Denne fyldige, saftige tærte er perfekt til højtiderne. Den nemme dej, som ikke kræver udrulning og blot presses ned i siderne af en springform, gør det nemt at samle, udskære og servere tærten. Den fyldige mandelcreme fremhæver perfekt de modne blommer, og hvis du har lyst til lidt ekstra indsats for maksimal smag, kan du tilføje friskkværnede ristede fennikelfrø til tærten. Dette vil forbedre smagen. Denne tærte kan bages i forvejen og fryses; den bevarer sin tekstur og smag efter optøning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,5-2 tsk anisfrø (valgfrit)
10 spiseskefulde usaltet smør, hakket, ved stuetemperatur (140 g)
3/4 kop flormelis
1 stort æg
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 tsk fint salt
1 og 3/4 kop premium mel
Is eller flødeskum til servering
SpecialudstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Fyldning

1,5 kopper skivede mandler med skræl + 1/4 kop til pynt
6 spiseskefulde usaltet smør, hakket, ved stuetemperatur
1 kop flormelis
0,5 tsk stødt kanel
1 stort æg
350 g modne, faste italienske blommer eller Angelino (ca. 10 stk.), fjern stenene og skær i 4 stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, blommer, æg, flormelis, Anisfrø, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Hvis du bruger anisfrø, rist dem let på en stegepande ved middel varme, indtil de dufter, 2 minutter. Mal dem fint i en krydderikværn eller morter. Kom smør og sukker i en foodprocessor og blend, indtil det er cremet. Tilsæt æg, stødt anis, vaniljeekstrakt og salt, og bland. Blandingen kan virke grov og klumpet, men bare rolig, den vil med tiden blive jævn.
Tilsæt cirka halvdelen af melet og puls kort 3-4 gange for at blande det sammen. Skrab siderne af springformen ned og tilsæt det resterende mel. Puls, indtil du har en grov, smuldrende dej. Hæld dejen i en 23 cm springform og tryk den ned i bunden og op ad siderne for at danne et tyndt, jævnt lag (se foto). Glat det ud med bagepapir. Sæt dejen i fryseren, mens du forbereder fyldet.

Fyldning:

Mal 1 1/4 kop mandler i en foodprocessor til de er meget fintmalede (pas på ikke at gøre mandlerne til en pasta). Kom mandlerne i en skål. I den samme foodprocessor blandes smør og sukker og pulseres, indtil det er glat. Tilsæt kanel og fortsæt med at pulsere, indtil det er jævnt fordelt. Skrab skålens sider ned og vend ægget i. Tilsæt de malede mandler og pulseres for at blande. Arranger blommerne med skæresiden nedad oven på dejen.
Fordel fyldet ovenpå og glat det ud med en lille spatel. Drys med de resterende mandler og frys i 30 minutter. Forvarm ovnen til 175 °C og bag tærten, indtil fyldet er gyldenbrunt, men stadig let blødt i midten, 1 time og 15 minutter for en form med glasbund eller 1 time og 30 minutter for en aluminiumsform. Hvis skorpen begynder at blive brun, dækkes tærten med folie 15 minutter før bageprocessen er færdig.
Når tærten er færdig, slukkes ovnen og døren åbnes. Lad tærten køle af i ovnen i 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Server tærten ved stuetemperatur med is eller let sødet flødeskum.
Forbered dig på forhånd

Tærten kan samles og fryses i op til 2 uger. Bag den uden at optø den i cirka 1,5 time.

Den færdige tærte kan pakkes tæt ind og opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller i fryseren i op til 2 uger. Lad den opnå stuetemperatur inden servering.