Kinesisk kyllingesalat

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 415, samlet fedt 14 G., mættede fedtstoffer 1,5 G., proteiner 32 G., kulhydrater 41 G., fiber 9 G., kolesterol 66 mg, natrium 930 mg, sukker 25 G.

Stjernen i denne kinesiske salat er bagt kyllingebryst penslet med sojasauce og mørk sesamolie. Det skæres i skiver og vendes sammen med de andre salatingredienser: tyndt strimlet kål, gulerødder, forårsløg, vandkastanjer og konserverede mandariner. Alt dette vendes i en sød og syrlig dressing lavet med riseddike, ingefær, brunt sukker og chilisauce for et krydret pift. I modsætning til den klassiske kinesiske salat er denne opskrift nudelfri, hvilket gør den sundere, men lige så lækker. Drys med skivede mandler for et sprødt resultat, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g kyllingebryst uden skind og ben
4 spiseskefulde letsaltet sojasauce, delt
2 tsk. mørk sesamolie, delt
Et halvt hoved kinakål, finthakket (ca. 6 kopper)
1/4 rødkål, revet (ca. 2 kopper)
1 stor gulerod, revet (ca. 2 kopper)
3 forårsløg, trimmet og finthakket, inklusive grønne løg (ca. 1/2 kop)
1 dåse (220 g) hakkede vandkastanjer
1 dåse (300 g) mandariner på dåse i vand, drænet
1/3 spsk. riseddike
1 tsk knust hvidløg
1 tsk hakket ingefær
2 spsk. rapsolie (canola)
2 spsk. brunt sukker
1,5 tsk hvidløgschilisauce
1/4 kop ristede flagede mandler

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, Kinesisk kål (Napa), rødkål, gulerod, vandmøtrik, mandariner, riseddike, brunt sukker, ingefærrod, chilisauce, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland 1 spiseskefuld sojasauce med 0,5 tsk sesamolie og pensl kyllingebrystene med det. Læg dem i et ildfast fad og bag dem, indtil saften er klar, ca. 13-15 minutter. Tag dem ud af ovnen, lad dem køle helt af og skær dem i 0,5 cm tykke skiver.
I en stor skål blandes kinakål og rødkål, gulerødder, forårsløg, vandkastanjer, mandariner og strimlet kylling. I en separat skål blandes 3 spiseskefulde sojasauce, eddike, hvidløg, ingefær, olie, 1,5 tsk sesamolie, brunt sukker og chilisauce.

Note

Hvis du kun kan finde mandariner på dåse i let sirup, så hæld siruppen fra og skyl mandarinerne med vand.