Kold cremet avocadosuppe med rejer

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 276, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 16 G., kulhydrater 16 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 535 mg, sukker 2 G.

Avocadoer er ikke kun til guacamole eller lækker ristet brød. Prøv denne frugt i en sprudlende, kold sommersuppe. Denne suppe af frisk avocado, grønne ærter og duftende krydderurter blendes cremet og serveres med et topping af pocherede rejer og unge ærteskud. Den ser elegant ud og er utrolig forfriskende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 citroner
2 fed hvidløg, knust
1 laurbærblad
200 g mellemstore rejer, pillede og rensede for årer (ca. 16 stk.)
0,5 kop frosne grønne ærter, optøede
0,5 kopper frisk persille, tætpakket
3/4 kop hakkede ærtespirer
2 avocadoer, skrællede
2 forårsløg, grofthakkede
2 spiseskefulde frisk estragon, tætpakket
1 spsk. avocadoolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, Avocado, ærteskud, forårsløg, estragon, laurbærblad, citron, persille, rejer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær en halv citron i tynde skiver og kom den i en mellemstor gryde med 1 liter vand. Tilsæt hvidløg, laurbærblad og en generøs knivspids salt og sort peber. Riv 0,5 tsk citronskal og pres saften fra de resterende 1,5 citroner; sæt til side.
Bring det i kog ved middel varme. Tilsæt rejerne og kog dem, indtil de er møre, 1,5 til 2 minutter. Læg dem over på en tallerken med en hulske; gem væsken i gryden. Stil rejerne i køleskabet, indtil de er helt afkølede, 30 minutter til 1 time.

I mellemtiden blandes de grønne ærter, persille og 1/2 kop ærteskud i en blender (helst en kraftig en). Tilsæt hvidløget fra gryden og 1 1/4 kop væske. Blend grundigt, indtil det er glat. Tilsæt 1 kop isterninger, tilsæt derefter avocado, forårsløg, estragon, den gemte skal og 2 spiseskefulde citronsaft. Blend, indtil det er meget glat, fortynd med koldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber. Stil på køl i mindst 20 minutter og op til 1 time.
Rør suppen rundt og fortynd den med koldt vand, hvis det er nødvendigt. Tilsæt mere citronsaft, salt og sort peber efter smag. Øs suppen i skåle.
Vend de afkølede rejer med 1 tsk citronsaft og 1 tsk avocadoolie, krydr med en knivspids salt og sort peber. Placer dem i midten af suppen og top med de resterende 1/4 kop ærteskud. Dryp med de resterende 2 tsk avocadoolie.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle opskrifter med rejer / Blender / Kolde retter / Sommerretter / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Fiskesupper / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger