Stegte tomater med marinerede rejer

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 995, samlet fedt 78 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 33 G., kulhydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 332 mg, natrium 1215 mg, sukker 7 G.

Hvis du leder efter en måde at bruge rester af syltede agurker på, er denne opskrift en god løsning. Fordi lage allerede er tilsat smag, er den perfekt til marinering af kogte rejer og til at lave tartarsauce. Du kan også bruge den til at marinere rødløg og jalapeños for en pikant pynt. Server med panerede stegte tomater i sydstatsstil.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinerede rejer

Et halvt stort rødløg, skåret i tynde kvarte ringe
1 jalapeño, uden kerner og tyndt skåret
1 kop agurkelage
450 g rejer (21/25), pillede, rensede for årer og uden hale

Saltlagedressing

0,5 kop hakkede syltede agurker
3 spiseskefulde agurkelage
1/3 kop cremefraiche
Groft salt og friskkværnet sort peber

Stegte tomater

Rapsolie (canola) til stegning
3 store æg, piskede
1 kop majsmel
5 mellemstore faste tomater, skåret i 1 cm tykke cirkler.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, tomater, jalapeno peber, rødløg, syltede agurker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinerede rejerBland rødløg og jalapeño i lage.

Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt rejerne og kog dem, indtil de er lyserøde, 2-3 minutter. Hæld vandet godt fra og vend rejerne i saltlagen.
SaltlagedressingBland hakkede syltede agurker, lage og cremefraiche i en lille skål. Smag til med salt og peber.

Hæld 1 cm rapsolie i en stor støbejernspande og sæt den over middel varme. Når du stikker en træske ned i olien, vil der dannes små bobler omkring den.
Stegte tomaterKom æggene og majsmelet i separate, lave skåle. Krydr æggene, majsmelet og de hakkede tomater med salt og sort peber.

Dyp tomaterne i æggene på begge sider, og rul dem derefter i majsmelet. Ryst overskydende mel af. Steg tomaterne i den varme olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3-4 minutter. Læg de stegte tomater over på en bageplade eller en stor tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulske. Steg, indtil alle tomaterne er gennemstegte.
Fordel de stegte tomater på 4 store tallerkener. Brug en hulsket ske til at tage rejerne op af saltlagen og læg dem ved siden af tomaterne. Hæld saltlagedressingen over tomaterne og rejerne.