Grøn karry med kokosmælk og fisk

Stemmer: 3

Foto af retten: Anjum Anand

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Grøn karry med kokosmælk og fisk - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

500 gram laks eller hvid fiskefilet, skåret i store stykker
En håndfuld ærtekapsler
1/2 tsk. brune sennepsfrø
6 grønne kardemommekapsler, let knuste
4 fed
1 stor kanelstang
1 lille løg, finthakket
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 tsk stødt koriander
2 store fed hvidløg
1 stykke (5 cm) frisk ingefær, skrællet og skåret i 4 stykker
300 g kokosmælk
2-4 grønne chilikapsler, hele
100 gram vand
10 karryblade
1/2 - 1 tsk friskkværnet sort peber
3/4 tsk. garam masala
2-3 tsk frisk citronsaft, til servering
50 g hakkede friske korianderblade og stilke
Server med basmatiris

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, sukkerærter, garam masala, chilipeber, karryblade, sennepsfrø, kardemomme, nellike, kanel, ingefærrod, løg, hvidløg, koriander, kokosmælk, basmatiris, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en nonstick-stegepande, tilsæt sennepsfrø, kardemommekapsler, nelliker og kanelstang, og steg under omrøring i 20 sekunder (pas på, da sennepsfrøene kan eksplodere). Tilsæt halvdelen af det hakkede løg, og steg i 4-5 minutter, eller indtil løget er blødt.
I mellemtiden kommes de resterende løg, ingefær, sukkerærter, hvidløg, stødt koriander og 55 g kokosmælk i en blender eller foodprocessor, og det blendes, indtil det er glat.

Tilsæt denne blanding til panden sammen med de hele grønne chilier og smag til med salt. Læg låg på panden og lad det simre ved svag varme i 12-15 minutter under omrøring.

Tilsæt den resterende kokosmælk, vand, karryblade, sort peber, garam masala og fisk, og lad det koge i 3-5 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og gennemstegt.

Tilsæt citronsaft og frisk koriander inden servering. Smag til og juster krydderierne efter behov, fordel retten på tallerkener og server med ris.

Bemærk: De hele peberfrugter og grønne chilier giver smag, men de er ikke for stærke (chilifrøene er skjult i skallen under tilberedningen og ender ikke i karryretten), hvilket gør denne ret sikker for børn.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken

Lignende opskrifter