Honningglaserede svinekoteletter med gulerodsbånd og myntesalat

Stemmer: 4

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 614, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 44 G., kulhydrater 35 G., fiber 8 G., kolesterol 109 mg, natrium 984 mg, sukker 20 G.

"Jeg begyndte at lave denne salat, da jeg var i praktik hos Food Network, fordi gulerødder var så billige, og jeg altid havde rester af kokosolie med hjem," siger opskriftsforfatter Larisa Alvarez. "Jeg var besat af kombinationen af de to og tilføjede ofte et æg ovenpå for at fuldende retten. Salaten har udviklet sig gennem årene, men denne vietnamesisk-inspirerede version er min favorit lige nu. Du kan tilføje lige præcis det protein, du har lyst til, men min favorit er honningglaserede svinekamskoteletter."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 naturlige, udbenede svinekoteletter, ca. 170 g hver
3 spiseskefulde honning
2 spiseskefulde adobosauce fra en dåse chipotle-peberfrugter
1 spsk fiskesauce
1 tsk cayennepeber
2 spsk. kokosolie
450 g gulerødder, skrællede og skåret i lange strimler med en grøntsagsskræller (skær de yderste stykker tynde diagonalt)
Saft af halvanden lime
4 kopper tætpakkede blandede grøntsager
1 kop mynteblade, revet i stykker
0,5 kop ristede saltede jordnødder, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, gulerod, kalk, Jordnød, mynte, fiskesauce, kokosolie, stødt cayennepeber, honning, adobo sauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grill, og placer risten på den øverste rille. Beklæd en bageplade med kant med folie, og spray med bagespray.
Drys salt over svinekoteletterne. Bland honning, adobosauce, fiskesauce, cayennepeber og en god knivspids salt i en lille skål. Pensl 1 tsk af blandingen på den ene side af svinekoteletterne, og læg dem med den smurte side nedad på den forberedte bageplade. Pensl oversiden af hver kotelet med 1 spiseskefuld sauce, og krydr med salt. Grill, indtil kødet er gennemstegt, og saucen ovenpå begynder at karamellisere og blive mørk, ca. 10 minutter. Lad svinekødet hvile, indtil det er klar til servering.

I mellemtiden smeltes 1 spiseskefuld kokosolie i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt gulerødderne og en stor knivspids salt. Steg under omrøring, indtil gulerødderne begynder at visne, men stadig er faste, cirka 5 minutter (op til 7 minutter for tykke stykker). Hæld det over i en varmebestandig skål sammen med eventuel saft fra panden. Tilsæt saften af en halv lime og smag til med salt.
Hæld saften fra svinekoteletterne i den samme stegepande, og tilsæt den resterende spiseskefuld kokosolie. Varm op, indtil blandingen er glat og let tyknet, 1 minut. Tag panden af varmen, og rør saften af 1 lime i. Krydr med salt efter behov. Bland dressingen med krydderurter og mynte i en stor skål, og fordel den på 4 tallerkener. Top med gulerodssalaten. Skær til sidst svinekoteletterne i skiver, arranger dem på tallerkenerne, og drys med hakkede jordnødder.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Grill i ovnen / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Gulerodsretter / Tilbehør til gulerod / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Opskriftsamlinger