Stegte naturlige svinekoteletter med cajun-kornsalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Faste speltkorn (en type hvede) passer smukt sammen med stegt canadisk bacon (skinke), peberfrugter, tomater og krydderurter i denne varme, Cajun-inspirerede salat. Den er en god tilbehørsret til helt naturlige svinekamskoteletter. Prøv også denne salat med grillet kylling eller fisk.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop spelt
3 spsk. olivenolie
1 lille grøn peberfrugt, skåret i 2,5 cm brede strimler.
4 forårsløg, skåret i 1 cm store stykker, den hvide del adskilt fra den grønne del
2 stilke selleri, tyndt skåret
60 g canadisk bacon, skåret i tern på 1 cm.
2 fed hvidløg, tyndt skåret
1,5 tsk Cajun-krydderi uden salt
1 kop cherrytomater, halverede
0,5 kop grofthakket persille
4 naturlige svinekoteletter med ben, hver ca. 2 cm tykke og med en vægt på 220 g.
Citronbåde og hot sauce til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinekam, sød peber, cherrytomater, selleri, Cajun-krydderi, persille, bacon, speltgryn

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom spelten i en mellemstor gryde med 1,5 kopper vand. Bring det i kog, skru ned til middel varme, læg låg på og lad det simre, indtil det meste af vandet er absorberet, og kernerne er møre, men stadig faste, cirka 30 minutter.
Tag gryden af varmen og lad den stå tildækket i 10 minutter. Lad den køle helt af. Spelten kan tilberedes op til 1 dag i forvejen og opbevares i køleskabet.

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugt, forårsløg, selleri og canadisk bacon, og steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne er sprøde og møre, og skinken er let brunet, cirka 4 minutter.
Tilsæt hvidløg og 1/2 tsk Cajun-krydderi, og steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt spelt, tomater, forårsløg, persille og salt efter smag. Steg under omrøring, indtil spelt og tomater er varmet igennem, ca. 2 minutter. Tag panden af varmen, hæld den i en mellemstor skål, og dæk til for at holde den varm. Tør stegepanden af.
Drys svinekoteletterne med den resterende 1 tsk. Cajun-krydderi og 1 tsk salt. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en tom stegepande ved middelhøj varme. Læg svinekoteletterne tæt ned i stegepanden. Steg dem, indtil de er brunede på begge sider, og et termometer stukket i midten viser 60 °C, cirka 4 minutter på hver side.
Fordel svinekoteletterne på fire tallerkener. Server med den varme kornsalat og citronbåde og den stærke sauce til at dryppe over.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Sunde middage / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken / Cajun-køkken

Lignende opskrifter