Shish kebab med grillede grøntsager

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Det smukke ved denne opskrift er, at du kan lave den på så mange måder, så den passer til din smag. Tilbered bøf i en sennepsmarinade, kylling i en citrusmarinade eller rejer i en hvidløgsmarinade, tilsæt en række grøntsager som peberfrugter, løg og svampe, og lav derefter din egen kebab ved hjælp af en hvilken som helst kombination af ingredienserne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf i en sennep-rosmarinmarinade:

450 g oksekød skåret i tern på 2,5 cm
1 spsk Dijon-sennep
2 spiseskefulde frisk rosmarin (stilke fjernet)
4 knuste fed hvidløg
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
2 spiseskefulde balsamicoeddike
1/4 kop olivenolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber
Øl som serveret drik
Grøntsager til spyd: peberfrugter, løg, cherrytomater, champignoner, squash, små kogte kartofler, majskolber skåret i 1,5 cm tykke skiver.

Kylling i en marinade af citrus-estragon:

450 g kyllingebryst uden skind og ben, skåret i tern på 2,5 cm
Skal og saft af 1 appelsin
Skal og saft af 1 citron
Saft og skal af 1 lime
4 knuste fed hvidløg
1 spsk friske estragonblade
1/4 kop sojasauce
1/4 spsk. rapsolie
1/2 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet sort peber

Citron-hvidløgsrejer:

450 g (16-20 stk.) pillede og rensede rejer
3 knuste fed hvidløg
2 hakkede skalotteløg
1 frisk eller tørret laurbærblad
2 spiseskefulde friske timianblade
1/4 kop finthakket frisk italiensk persille
1 tsk chiliflager
1/4 kop olivenolie
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft

Balsamicoeddikevinaigrette til grøntsager:

1/4 kop olivenolie
2 spiseskefulde balsamicoeddike
Hvis du bruger bambusspyd, så læg dem i blød i vand i 1 time for at forhindre dem i at blive forkullede.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kyllingebryst, rejer, skalotteløg, hvidløg, laurbærblad, rosmarin, timian, estragon, Appelsiner, citron, Dijon-sennep, balsamicoeddike, sojasauce, røde peberflager, cherrytomater, majs, sød peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bøf i en sennep-rosmarinmarinade:
I en skål blandes alle ingredienserne til senneps-rosmarinmarinaden. Rul bøffen i blandingen, indtil den er jævnt dækket. Dæk til og mariner i køleskabet i 2 timer.

Kylling i en marinade af citrus-estragon:
I en skål blandes alle ingredienserne til citrus-estragonmarinaden. Rul kyllingen i blandingen, indtil den er jævnt dækket. Dæk til og mariner i køleskabet i 2 timer.

Citron-hvidløgsrejer:
I en skål blandes alle ingredienserne til citron-hvidløgsmarinaden. Rul rejerne i blandingen, indtil de er jævnt dækket. Dæk til og mariner i køleskabet i 2 timer.

Forbered grøntsagerne til spyd efter din smag.
Salatdressing: Blend ingredienserne til balsamicovinaigretten i en blender i 30 sekunder. Anret kød, rejer og grøntsager på individuelle tallerkener, som ved en buffet. Informer dine gæster om, at de kan sammensætte deres egne kebabvariationer på spyd, og dryp balsamicovinaigretten over grøntsagerne.