Vichyssoise med rucola
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 252, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 7 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 307 mg, sukker 2 G.
Kalorier 252, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 7 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 11 mg, natrium 307 mg, sukker 2 G.
Denne suppe er en sundere og lettere version af den klassiske kartoffel- og porre-vichyssoise med frisk rucola og uden piskefløde. Suppen er fløjlsblød og glat, men hvis du har lyst til lidt ekstra fløde, foreslår Giada de Laurentiis at tilsætte en klat mascarpone ved servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
- 2 porrer, grønne dele fjernet, hvide dele vasket og finthakket
- 0,5 tsk groft salt
- 4 kartofler (ca. 450 g), skrællede og skåret i tern
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1/4 tsk røde peberflager
- 1 parmesanostskal (10 cm)
- 150 g rucola
- 2 tsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk. mascarponeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rucola, porrer, kartoffel, Parmesanost, mascarponeost, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en mellemstor hollandsk ovn op ved middelhøj varme og tilsæt 2 spiseskefulde olie. Tilsæt porrerne, krydr med salt, og steg under hyppig omrøring, indtil porrerne er meget møre, ca. 5 minutter. Tilsæt kartoflerne og rør rundt. Kog i yderligere 2 minutter for at kombinere smagene. Tilsæt kyllingebouillon og røde peberflager. Tilsæt parmesanskorpen og bring det i kog.
- Skru ned for varmen til middellav for at opretholde en svag simretilstand, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 20 minutter. Tilsæt rucolaen, og lad det simre, indtil den er visnet, ca. 1 minut. Tag det af varmen, og kassér osteskorpen.
- Tilsæt den resterende 0,6 dl olivenolie og citronsaft. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Hæld suppen i skåle og top med mascarpone.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
