Grapefrugt- og rucolasalat

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 147, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 4 G., kulhydrater 24 G., fiber 4 G., kolesterol 11 mg, natrium 529 mg, sukker 17 G.

Saftig grapefrugt, frisk rucola og salte valnødder i en let yoghurtdressing skaber en elegant salat, der er perfekt til en særlig lejlighed. Sørg for forsigtigt at fjerne hinderne fra grapefrugten for at undgå, at overdreven bitterhed ødelægger oplevelsen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop valnødder
1 spsk usaltet smør, smeltet
2 tsk lys brun farin
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk paprika
En knivspids cayennepeber
1/3 kop almindelig græsk yoghurt
Saften af en halv citron
1 spsk. honning
2 tsk riseddike (uden salt eller sukker)
2 lyserøde grapefrugter
2 stilke selleri, tyndt skåret
2 hoveder belgisk endivie, skåret i store stykker
5 kopper fin rucola
1 lille bundt purløg, skåret i 1 cm store stykker.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grapefrugt, rucola, selleri, endivesalat, riseddike, citronsaft, honning, stødt cayennepeber, paprika, spidskommen, valnødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir. Bland valnødder, smeltet smør, brun farin, spidskommen, paprika, cayennepeber og 1/4 tsk salt i en mellemstor skål. Rør godt, og fordel derefter valnødderne på den forberedte bageplade. Bag, indtil de er gyldenbrune, ca. 10 minutter. Rør rundt, og sæt til side for at køle af.
I mellemtiden forberedes dressingen: I en lille skål blandes yoghurt, citronsaft, honning, riseddike og en knivspids salt og sort peber; sæt til side.

Fjern toppen og bunden af grapefrugterne, og fjern derefter skallen og den hvide del. Skær gennem hinderne, og løsn segmenterne, og smid dem i en stor skål.
Tilsæt krydrede valnødder, selleri, endivie, rucola og forårsløg til skålen med grapefrugten. Tilsæt yoghurtdressingen, krydr med salt og peber, og vend det hele sammen.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige snacks / Sommerretter / Salater / Bladrige salater / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger