Vichyssoise med zucchini
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En af de mest perfekte supper til en sommermenu er vichyssoise, en løgsuppe lavet med porrer og kartofler i kyllingebouillon og serveret kold, pureret. Oprindelsen af denne suppe er omdiskuteret: nogle mener, at opskriften stammer fra Frankrig, mens andre tilskriver den en New York-kok af fransk afstamning. Uanset hvad skylder denne delikate, forfriskende suppe sit navn til den franske ferieby Vichy. Tilføj zucchini til en klassisk vichyssoise, og den bliver endnu mere sommerlig og sund. I modsætning til traditionen kan vichyssoise også serveres varm, hvilket tilføjer en helt ny dimension til smagen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk usaltet smør
- 1 spsk. l. olivenolie
- 5 kopper hakkede porrer, hvide og lysegrønne dele (4-8 stilke)
- 4 kopper hakkede hvide kogende kartofler med skræl (8 små knolde)
- 3 kopper zucchini, skåret i skiver (2 stk.)
- 1,5 liter hjemmelavet kyllingebouillon, se opskrift nedenfor, eller dåsebouillon
- 1 tsk groft salt
- 0,5 tsk friskkværnet sort peber
- 2 spsk. piskefløde
- Frisk purløg eller tyndt skåret zucchini til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm smørret op i en stor gryde, tilsæt porrerne, og kog det ved middellav varme i 5 minutter. Tilsæt kartofler, zucchini, kyllingebouillon, salt og sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Køl af i et par minutter, og purér derefter suppen gennem en grøntsagskværn med en mellemstor skive. Rør fløden i og smag til med salt og peber. Server suppen varm eller kold, garneret med hakket purløg og/eller tyndt skåret zucchini.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
