Fajitas med rejer, svampe og majs
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Server grillede rejer med en blanding af svampe og grøntsager på varme hvedetortillaer som f.eks. mexicanske fajitas. Pillede rejer marineres i en blanding af limesaft, paprika, chilipulver og andre krydderier inden grillning, og grilles derefter i et par minutter for at bevare deres saftighed og tekstur. Arranger dem på tortillas og server med stegte shiitakesvampe, majs og smørristede mexicanske poblano-peberfrugter. Smuldret cotija-ost og limebåde tilføjer et strejf af syrlighed til denne buket af smagsoplevelser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg mellemstore rejer, pillede og rensede for årer
- 0,5 tsk røget paprika
- 2 tsk lys brun farin
- 1,5 tsk chilikrydderiblanding
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- Saft af 2 limefrugter + både til servering
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til grillning
- 200 g shiitakesvampe, i skiver
- 4 majskolber, kerner fjernet
- 1 poblano peber, uden kerner og hakket
- 2 spsk (30 g) usaltet smør
- 3 forårsløg, hakket
- 8-12 hvedetortillaer
- Smuldret cotijaost til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, tortilla, shiitake-svampe, poblano peber, majs, Cotija-ost, limesaft, chilikrydderi, spidskommen, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes paprika, brun farin, chilikrydderiblanding og 1 tsk af hver af spidskommen og salt.
- Kom rejerne i en stor plastikpose med lynlås. Tilsæt saften af 1 lime, 1 spiseskefuld olivenolie og krydderiblandingen; luk posen og vend det hele sammen. Stil i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 2 timer.
- I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring, indtil de er brunede og bløde, ca. 5 minutter.
- Tilsæt majs, poblanos, smør og den resterende 1/2 tsk spidskommen; krydr med salt. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Tilsæt forårsløg og saften af den resterende lime. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde grøntsagerne varme.
- Forvarm grillen til middelhøj varme og pensl ristene med olivenolie. Grill rejerne, indtil de er gennemstegte, cirka 2 minutter på hver side.
- Varm tortillaerne op efter anvisningen på pakken. Server rejerne på tortillaerne med svampeblandingen, drys med ost og pynt med limebåde.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
