Laks med chermoula og couscous

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 510, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 35 G., kulhydrater 37 G., fiber 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 457 mg, sukker 1 G.

Den bedste måde at bruge rester af koriander og persille i køleskabet på er at lave en krydret og smagfuld urtesauce. Marokkansk chermoula kombinerer friske urter med aromatiske krydderier, herunder spidskommen og koriander, hvilket gør den til en vidunderlig serveringssauce eller marinade til kød, kylling eller fisk og skaldyr. Prøv denne pandestegte laksefilet med chermoula og couscous. Den er helt igennem lækker!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper frisk koriander, tætpakket
1/4 kop tætpakkede persilleblade + 2 spiseskefulde hakket persille
2 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
Fint revet skal og saft af 1 citron, plus citronbåde til servering
6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
En halv lille zucchini, finthakket
2 tsk varm harissa
1 kop couscous
4 laksefileter, der vejer 140 g pr. stk. (ca. 2 cm tykke)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, couscous-morgenmadsprodukter, zucchini, citron, harissasauce, spidskommen, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered chermoulaen:

I en foodprocessor blandes koriander, 60 ml persilleblade, hvidløg, 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander og citronskal og -saft. Purér. Mens foodprocessoren arbejder, hældes langsomt 60 ml olivenolie i og blends, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
I mellemtiden varmes en gryde op ved middelhøj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og zucchini, og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt harissa, 3,5 dl vand og en stor knivspids salt, og bring det i kog. Rør couscousen i, læg låg på, tag gryden af varmen, og lad den stå i 5 minutter. Løsn med en gaffel. Rør 2 spiseskefulde hakket persille i, og smag til med salt.

Drys laksen med den resterende teskefuld spidskommen og koriander, samt et par knivspidser salt og sort peber. Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme.
Tilsæt fisken og steg den, indtil den er gyldenbrun, 3-4 minutter på hver side. Fordel den på tallerkener og top med chermoula. Server med couscous og citronbåde.

Forfatter af opskriften - Jackie Ji Yoon Park er madstylist og opskriftsudvikler hos Food Network.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige middage / Foodprocessor / Sommerretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Marokkansk køkken

Opskriftsamlinger