Burger med Marrakech gulerodssalat og chermoula mayonnaise

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Nyd smagene og aromaerne fra det marokkanske køkken i denne solide, saftige burger med en velsmagende okse- og lammebøf, sød og krydret gulerodssalat og syrlig chermoula-mayo. For et mere iøjnefaldende look kan du farve bollerne med rød frugtfarve.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marrakech gulerodssalat

Saft af 1 citron
2 fed hvidløg, knust
1 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt paprika
1/4 tsk røde peberflager
1 tsk groft salt
1 teskefuld honning
1 tsk hakket frisk persille
2 spsk. olivenolie
450 g gulerødder, skrællede og grofthakkede

Chermoula-mayonnaise

0,5 kop hakkede friske korianderblade
4 knuste fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt paprika
1 tsk harissa
Saft af 1 citron
1 teskefuld salt
6 spsk. olivenolie
1 kop mayonnaise

Koteletter

700 g hakket oksehals
220 g merguez (nordafrikansk lammepølse), uden tarme
60 g tørrede abrikoser, hakket
60 g tørrede dadler, i tern
1,5 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt kanel
3 spiseskefulde hakkede friske korianderblade
3 spsk hakkede friske mynteblade
2 tsk harissa
2 teskefulde salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
Vegetabilsk olie, til grillning
6 kaiserboller (eller almindelige burgerboller), delt i to halve
90 g rød frugtfarve
3 spsk. revet romansalat

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, gulerod, honning, paprika, kanel, harissasauce, mynte, datoer, tørrede abrikoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Gulerodssalat:

I en skål blandes citronsaft, hvidløg, spidskommen, kanel, paprika, røde peberflager og salt. Bland godt. Tilsæt honning, persille, olivenolie og gulerødder. Bland godt, dæk til og stil på køl indtil servering.
Mayonnaise:

Kom koriander, hvidløg, spidskommen, paprika, harissa, citronsaft, salt og olivenolie i en blender, og blend, indtil det er glat. Hæld blandingen i en lille skål, og rør mayonnaisen i. Dæk til, og stil i køleskabet, indtil det er klar til servering.

Forvarm en udendørs grill til middelhøj varme.
Koteletter:

I en stor skål blandes hakket oksekød, pølse, tørrede abrikoser, dadler, spidskommen, kanel, koriander, mynte, harissa, salt og sort peber. Bland grundigt, og pas på ikke at presse kødet sammen. Fordel blandingen i 6 lige store portioner, og form dem til bøffer på størrelse med bollerne.
Pensl grillristen med olie. Placer bøfferne på risten, dæk til og grill, indtil de er gyldenbrune i bunden, 3 til 4 minutter.
Vend bøfferne og fortsæt med at stege, indtil de er gennemstegte, ca. 5 minutter mere for medium-rare. Et par minutter før de er færdige, pensles toppen af bollerne med rød frugtfarve og placeres forsigtigt med skæresiden nedad på kanten af grillen for at riste dem let.
Forsamling:

Smør de skårne sider af bollerne med en rigelig mængde chermoula-mayonnaise. Top de nederste halvdele af bollerne med 0,5 kop revet salat, en bøf og en tilsvarende mængde gulerodssalat. Top med de øverste halvdele af bollerne og server.