Grillede grøntsager med couscous og yoghurtsauce
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 473, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 72 G., fiber 12 G., kolesterol 2 mg, natrium 616 mg, sukker - G.
Kalorier 473, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 17 G., kulhydrater 72 G., fiber 12 G., kolesterol 2 mg, natrium 616 mg, sukker - G.
Couscous er et hvedekorn af maghrebisk eller berberisk oprindelse. I dag er den mest almindelige couscous lavet af semulje, et korn lavet af durumhvede. Couscous dampes traditionelt og serveres med stuvet kød og grøntsager. I denne opskrift serveres couscous med grillede peberfrugter, zucchini, svampe, hvidløg og krydderurter, sammen med en yoghurt-, peberfrugt- og hvidløgssauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 peberfrugter (valgfri farve), stilk fjernet, kerner fjernet og skåret i 4 stykker
- 1 gul zucchini, skåret i 0,6 cm tykke cirkler.
- 225 g shiitakesvampe, stilke fjernet
- 2 fed hvidløg, uskallede
- 2-3 kviste timian, rosmarin eller oregano
- 3 spiseskefulde olivenolie, plus lidt mere til at smøre med
- 1 stort rødløg, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 280 g couscous
- 1/2 kop 2% græsk yoghurt
- 1/4 kop ristede skivede mandler
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, gul zucchini, shiitake-svampe, hvidløg, timian, rødløg, couscous korn, yoghurt, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en grillpande op ved høj varme. I en stor skål blandes peberfrugt, zucchini, svampe, hvidløg, krydderurter, olivenolie, 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Pensl rødløgsskiverne med olivenolie og krydr med salt. Pensl grillpanden med olivenolie, og steg derefter peberfrugtblandingen og løgskiverne (i portioner om nødvendigt), vend dem af og til, indtil de er bløde og grillede, ca. 10 minutter. Pil hvidløget.
- I mellemtiden tilberedes couscousen efter anvisningen på pakken.
- I en lille foodprocessor eller blender pureres hvidløg, 2 grillede peberfrugter og yoghurt, indtil det er glat. Tilsæt 1/4 tsk salt og peber efter smag. Hak den resterende peberfrugt og bland den med zucchini, svampe, krydderurter og løg i en stor skål; krydr med salt.
- Løsn couscousen med en gaffel og fordel den på tallerkener. Top med grøntsager og mandler og server med yoghurtsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
