Røget hummus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1,2 kg.

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 609, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 16 G., kulhydrater 59 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 634 mg, sukker 7 G.

Nyd den naturlige røgede smag af denne røgede kikærtehummus. For at tilberede den skal du bruge et metaldørslag, så du kan lægge den på grillen sammen med kikærterne. Udover de røgede kikærter er hummusen også tilsat grillet hvidløg og paprika, som forstærker den røgede smag. Server hummusen som forret med krydrede pitabrød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kikærter

1 hoved hvidløg
3/4 kop + 1 tsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
3 dåser kikærter på dåse med 400 g, skyllede
3 citroner, skåret i halve
1 kop tahini
1 spsk groft salt
1/4 tsk stødt spidskommen
1,5 kopper vand
2 spiseskefulde finthakket ristet sød peberfrugt
0,5 tsk paprika
1 spsk hakket frisk persille, valgfrit

Pitachips

1 pose almindelige pitabrød med en vægt på 500 g.
2 spsk. olivenolie
1 spsk paprika
2 teskefulde hvidløgssalt
Specialudstyr: røgeæske eller lille folieform, 1 kop frugttræschips, såsom kirsebær eller æble

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, citron, tahini, hummus, hvidløgssalt, spidskommen, paprika, pitachips

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer 1 kop træflis i en røger eller en bageplade beklædt med folie. Placer under risten på en gasgrill direkte på brænderen. Forvarm grillen til 150 °C, så flisene er i direkte varme.
Skær toppen af hvidløgsfedene af, så toppen kommer til syne. Dryp med 1 tsk olivenolie og pak dem ind i folie. Læg kikærterne i et metaldørsslag. Dæk dørslaget med folie. Læg kikærter og hvidløg på den koldere side af grillen. Luk grillen og røg kikærterne i 30 minutter og hvidløget i 1 time, indtil fedrene er møre. Tag kikærterne op og lad dem køle af, mens hvidløget steger.

Cirka 10 minutter før hvidløget er færdigt, lægges citronhalvdelene med den skårne side nedad på grillen over direkte varme og grilles, indtil der kommer grillmærker, 8 til 10 minutter. Lad dem køle af, og pres derefter saften fra citronerne gennem en si og ned i en skål.
Når hvidløget er færdigt, lad det køle af i cirka 10 minutter, pak derefter folien ud og pres de bløde fed ned i en lille skål.
Kom de afkølede røgede kikærter, ristet hvidløg, tahin, salt, spidskommen, saften af de ristede citroner og vand i en foodprocessor. Blend i 2 minutter, og dryp derefter med den resterende ¾ kop olivenolie. Fortsæt med at blende, indtil hummusen er helt glat, 3-4 minutter. Hvis hummusen er for tyk, tilsæt lidt mere vand for at opnå den ønskede konsistens.
Hæld hummusen over i en serveringsskål og drys med finthakket ristet peberfrugt, paprika, persille, hvis du bruger det, og en smule olivenolie. Server med pitabrød.

PitachipsKom pitabrødene i en stor skål. Dryp med olivenolie og vend dem rundt. Bland paprika og hvidløgssalt i en lille skål. Drys krydderiblandingen over pitabrødene og vend dem rundt.

Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk kogebogsforfatter, madanmelder, kok og forfatter.

Kategorier: