Panzanella

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Panzanella er en toscansk sommersalat lavet med friske grøntsager. Den er mere kompleks og smagfuld end den typiske sommersalat med agurker og tomater, men lige så hurtig og nem at tilberede. Den indeholder en livlig vinaigrette og croutoner, der giver den fylde og tekstur. Hak friske grøntsager – agurker, tomater, peberfrugter, løg og krydderurter – og bland dem med dressing og croutoner. De livlige farver og smagen af panzanella fremkalder en sommerlig atmosfære. Salaten er let, men mættende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

3 spsk. olivenolie
1 lille franskbrød eller boule, skåret i 2 cm tern (6 kopper)
1 tsk groft salt
2 store modne tomater, skåret i 2 cm tern.
1 drivhusagurk, skrællet, uden kerner og skåret i 1 cm tykke stykker.
1 rød peberfrugt, uden kerner og skåret i 2 cm store tern.
1 gul peberfrugt, uden kerner og skåret i 2 cm store tern.
Et halvt rødløg, skåret i tynde halve ringe
20 store basilikumblade, grofthakkede
3 spsk. tørrede kapers

Vinaigrettedressing

1 tsk knust hvidløg
0,5 tsk Dijon-sennep
3 spiseskefulde champagneeddike
0,5 kopper kvalitetsolivenolie
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: baguette, hvidt brød, tomater, agurker, sød peber, rødløg, basilikum, kapers, hvidløg, Dijon-sennep, champagneeddike, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor stegepande. Tilsæt brød og salt; steg ved middel varme under hyppig omrøring i 10 minutter, eller indtil ternene er gyldenbrune. Tilsæt mere olie efter behov.
For at forberede vinaigrettedressingen, pisk alle ingredienserne sammen.

I en stor skål blandes tomater, agurk, rød peberfrugt, gul peberfrugt, rødløg, basilikum og kapers. Tilsæt brødternene og vend dem med vinaigretten. Smag til med salt og peber. Server, eller lad salaten stå i cirka en halv time, så smagene kan blandes.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Salater / Varme salater / Grøntsagssalater / Salater med brød / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter