Vinterkylling Panzanella i en slowcooker
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Mens italiensk panzanella traditionelt betragtes som en sommersalat af tomater, løg, dressing og brødskiver dyppet i salatsaften, er en vinterversion med kylling og schweizerblad lige så lækker. Lad kyllingen simre i en slowcooker med porrer og krydderier i en blanding af smør, schmaltz (udsmeltet kyllingefedt) og hvidvin. Når kyllingen er færdig, røres schweizerbladene og croutonerne i den resterende kogevæske. Fordel panzanellaen på tallerkener, server med sprød pancetta, og nyd den lækre salat og de lækre skiver af udblødt brød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g kyllingebryst uden skind og ben
- 250 g surdejsbrød, skåret i tern på 2,5 cm.
- 1/4 kop smeltet schmaltz (kyllingefedt)
- 4 skiver pancetta
- 2 spsk (30 g) smør
- 2 store bundter regnbueblad (ca. 1 kg), blade grofthakkede, stilke skåret i 0,5 cm store stykker.
- 1 stor porre, kun den hvide og lysegrønne del, tyndt skåret i halvmåner
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 1 spsk friske timianblade
- Citronbåde til servering
- SpecialudstyrMultikoger med en kapacitet på 6-8 liter.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvidt brød, kyllingebryst, bladbede, timian, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. I en stor skål vendes brødterningerne med 2 spiseskefulde schmaltz, 1/2 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Arranger dem på en bageplade og bag dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 10-12 minutter. Hæld dem over i en stor skål og sæt dem til side. Placer pancettaen på den samme bageplade og bag dem, indtil de er sprøde, 2-3 minutter. Hæld dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og lad dem køle af i ca. 5 minutter. Smuldr pancettaen og sæt den til side.
- I mellemtiden drysses kyllingebrystene med 1/2 tsk salt og et par kværn sort peber. Sæt en 6-liters slowcooker på høj varme og kog, indtil slowcookeren er varm (ca. 4 minutter). Tilsæt smør og de resterende 2 spiseskefulde schmaltz og rør, indtil smørret smelter, ca. 1 minut. Tilsæt bladbedestilke og porrer og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 4 til 5 minutter. Hæld vinen i, tilsæt timian, 1/2 tsk salt og et par kværn peber. Sluk slowcookeren og tilsæt kyllingebrystene.
- Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør slowcookeren. Indstil trykkogeren til højt tryk og kog i 6 minutter. Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for hurtig udløsning og lade hurtigudløsningen være færdig. Pas på ikke at brænde dig selv på den resterende damp, når du låser op og åbner låget. Kom kyllingen i en mellemstor skål og riv den i stykker. Tilsæt bladbedebladene til slowcookeren og rør, indtil de er bløde, 1-2 minutter. Rør croutonerne og den revne kylling i og bland godt. Server i skåle, drysset med pancetta og garneret med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
