Panzanellasalat med græskar og salami
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 16 G., kulhydrater 46 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 490, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 16 G., kulhydrater 46 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Panzanellasalat med græskar og salami - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4,5 kopper skrællet og hakket butternutsquash (ca. 700 g)
- 1/4 kop olivenolie
- Salt og kværnet sort peber
- 4 1/2 kopper tern af olivenbrød (eller andet brød med tyk skorpe)
- 100 g varm salami, skåret i tern på 1,5 cm
- 1 lille fennikelhoved, halveret og derefter finthakket, og 1/2 kop fennikelblade
- 1 selleristængel, finthakket
- 1 kop kyllingebouillon
- 3 spiseskefulde rødvinseddike
- 340 g ristede røde peberfrugter på dåse, hakkede (uden saft)
- 2 spiseskefulde hakket frisk merian eller oregano
- 2/3 kop grofthærvet Eixago-ost (ca. 60 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, Asiago-ost, salami, vineddike, sød peber, ciabattabrød, fennikelpære, selleri, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Smør en bageplade med 1 spiseskefuld olivenolie, og læg græskarret på den. Krydr med salt og peber.
Bag indtil græskarret er mørt og gyldenbrunt, cirka 20 minutter (rør halvvejs igennem). Læg det over på en tallerken og lad det køle af. Læg brødet på en bageplade og bag det, indtil det er let ristet, 8 til 10 minutter; hæld det over i en stor skål. - I mellemtiden varmes de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt salamien og steg den, indtil den er brunet, ca. 5 minutter. Tag salami-terningerne af stegepanden med en hulsket ske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle, men gem stegesaften.
- Tilsæt hakket fennikel og selleri til stegepanden, og steg under omrøring, indtil det er blødt og ristet, ca. 10 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, vineddike, 1/2 tsk salt og et par kviste peber; kog under omrøring, indtil væsken er reduceret en smule, ca. 3 minutter. Tag panden af varmen, og rør de syltede peberfrugter og merian i.
Hæld blandingen over brødet og lad det trække i 2 minutter. Tilsæt græskar og salami og bland godt. Pynt hver panzanella med Asiago-ost og fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
