Sommerpanzanella med burrata

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 526, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 20 G., kulhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 58 mg, natrium 708 mg, sukker 14 G.

To italienske klassikere smelter sammen til én storslået ret. Smagene i denne salat vil minde dig om både caprese med modne tomater, blød ost, duftende basilikum og olivenolie af høj kvalitet, og bruschetta, en italiensk forret lavet med sprødt brød gnidet med hvidløg. Lad salaten stå i et par timer, så brødet kan suge de aromatiske safter til sig, og den vil blive endnu mere lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 ciabatta (350 g), skåret i 2,5 cm tykkelse.
1 fed hvidløg, skåret i halve
0,5 kop olivenolie + ekstra til at dryppe over
1/4 kop hvid balsamicoeddike
En knivspids røde peberflager
700 g tomater, skåret i mundrette stykker
700 g ferskner, skåret i mundrette stykker
Et halvt rødløg, tyndt skåret
1,5 kopper friske basilikumblade, grofthakkede
4 kugler burrata, der vejer 110 g hver.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, tomater, basilikum, ferskner, balsamicoeddike, toasts, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Læg brødskiverne i et enkelt lag på en bageplade. Bag dem, indtil de er tørre og gyldenbrune i kanterne, cirka 7 minutter. Når brødet er tilstrækkeligt afkølet, gnides begge sider af hver skive med den skårne side af et fed hvidløg.
I en stor serveringsskål blandes olivenolie, eddike, røde peberflager, ¾ tsk salt og et par stød sort peber, indtil blandingen er glat. Tilsæt tomater, ferskner og løg, og lad det marinere i 10 minutter.

Skær brødet i små stykker, kom dem i skålen, og vend dem rundt, så de er dækket. Tilsæt basilikum, salt og sort peber efter smag. Dæk til og lad det hvile, indtil brødet er blødt, mindst 30 minutter til 2 timer.
Fordel panzanellaen i 8 skåle og top hver med en halv burrata-kugle. Dryp med olivenolie og server straks.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Salater / Grøntsagssalater / Salater med brød / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger