Cremet kartoffelsalat med asparges

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

I stedet for traditionel mayonnaise er denne kartoffelsalat tilsat fedtfattig fransk cremefraiche, hvilket resulterer i en lettere, men lige så lækker cremet salat. Stykker af asparges, frisk kørvel, dild og forårsløg tilføjer fylde, vitaminer og en vidunderlig forfriskende, krydret aroma, mens en smule hvidvinseddike forstærker smagen. Denne kartoffelsalat serveres afkølet som tilbehør til kødretter, eller den er perfekt til en frokost under åben himmel.

Vi anbefaler

Opskrift:

Blancher 450 g asparges (trimmet, skrællet og skåret i 2,5 cm store stykker) i kogende, saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er sprøde og møre. Kom dem over i iskoldt vand med en hulske for at køle af; hæld vandet fra. Tilsæt 450 g små kartofler, skåret i kvarte, til det kogende vand og kog dem møre i 8-10 minutter, og hæld derefter vandet fra. I en stor skål blandes 1,2 dl creme fraîche, 0,6 dl finthakket kørvel og purløg samt 2 spiseskefulde olivenolie, hvidvinseddike og finthakket dild. Tilsæt asparges og kartofler, krydr med salt og peber, og vend det hele sammen. Opbevar i køleskabet.

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, asparges, kørvel, cremefraiche, dild

Kategorier: