Bagt grapefrugtsalat med mandarindressing

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 444, samlet fedt 36 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 5 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 709 mg, sukker 20 G.

Denne lyse og saftige salat sprudler af forårsfriskhed. Ristet grapefrugt passer smukt sammen med pebret rucola i en syrlig citrusdressing, søde grønne ærter og macadamianødder. Morgenfrueblomster og ærteranker tilføjer et luftigt forårslook.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 grapefrugter
4 mandariner, pres saften ud (ca. 90 ml) og sæt resten til side
2 spiseskefulde lys brunt sukker
1,5 tsk havsalt + mere efter behov
0,5 kop rå macadamia nødder
1 kop grønne ærter
2 Meyer-citroner, saften presset
60 g Dijonsennep
30 ml sojasauce
2 skalotteløg, hakket
3/4 spsk. avocadoolie
Rucola til servering
2 kopper ærteblade
0,5 kopper morgenfrueblomster

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grapefrugt, mandariner, ærter, sojasauce, Dijon-sennep, rucola, brunt sukker, spiselige blomster

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en brændeovn eller en almindelig ovn til 190 °C.
Fjern toppen og bunden af grapefrugterne, og fjern derefter skrællen fra siderne, så grapefrugterne er hele. Kom dem i en stor støbejernspande sammen med saften og de resterende mandariner. Drys grapefrugterne med lysebrunt sukker og 1/2 tsk salt. Bag i 10 minutter, og lad dem derefter køle af. Gem citrussaften.

I mellemtiden ristes macadamianødderne i ovnen i 8 minutter. Tag dem ud og hak dem med 0,5 tsk salt.
Kog ærterne i kogende saltvand i cirka 3 minutter, hæld vandet fra og lad dem køle af.
Forbered dressingen:

I en skål blandes citronsaft, citrussaft fra gryden, sennep, sojasauce og skalotteløg. Rør forsigtigt, tilsæt derefter langsomt avocadoolien og drys med den resterende 1/2 tsk salt.
Læg rucola og varm grapefrugt på et fad. Vend halvdelen af dressingen med ærterne. Drys grapefrugten med ærter og nødder. Dryp resten af dressingen over ærtebladene, og arranger dem derefter på et fad. Drys med morgenfrueblomster.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Forårsretter / Desserter / Frugtdesserter / Salater / Bladrige salater / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter