Aspargessalat med kylling i fermenteret mælkedressing

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 261, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 12 G., kulhydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 480 mg, sukker 2 G.

Hovedingredienserne i denne saftige forårssalat er blancheret asparges, salat, radiser og stykker af røget kylling, der giver den en vidunderlig aroma. Salaten er dresset med en forfriskende dressing af surmælk og mayonnaise med friske aromatiske krydderurter og toppet med flagede mandler for en sprød knas.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1/4 kop frisk persille
1/4 kop frisk estragon
Saft af 1 citron
2 teskefulde Dijon-sennep
1/4 kop surmælk eller kefir
1/4 kop mayonnaise
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Salat

1/4 kop finthakkede mandler
2 tykke aspargesstængler, afrens og trim de nederste ender, skær stilkene i 5 cm store stykker.
2 bundter bibbsalat, grofthakket
1 stor bundt brøndkarse, de seje ender klippet af
6 radiser, tyndt skåret
220 g røget kylling uden skind og ben, skåret i tern
110 g smuldret gedeost
0,5 kop frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, salat, røget kylling, brøndkarse, radise, gedeost, mandel, citronsaft, persille, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dressingen:

I en mini foodprocessor pureres persille, estragon, citronsaft og sennep til en grov pasta. Tilsæt surmælk, mayonnaise og olivenolie, og blend, indtil massen er glat. Smag til med salt og peber. Opbevar i køleskabet, indtil den skal bruges.
Forbered salaten:

Forbered en stor skål med saltet vand tilsat iskoldt vand. Rist mandlerne i en lille, tør stegepande ved svag varme i ca. 4 minutter; kom dem over på en tallerken og lad dem køle af. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt aspargesene og blancher dem i 4-5 minutter.

Kom aspargesene i iskoldt vand og lad dem køle af. Hæld vandet fra og dup dem tørre; kom dem i en stor skål.
Tilsæt salatblade, brøndkarse, radiser, kylling, gedeost, persille og halvdelen af de ristede mandler i den samme skål. Dryp cirka halvdelen af dressingen over, krydr med salt og peber efter smag, og vend det hele sammen.
Drys med de resterende ristede mandler og server med den resterende dressing.