Spelt med spinat i prosciutto-bouillon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne italienske suppe er ret simpel at tilberede, men alligevel meget sofistikeret og perfekt til særlige lejligheder. Kogt spelt blandes med karamelliserede løg og frisk spinat i en varm prosciutto-bouillon, og det hele serveres som en lækker, fyldig og sund suppe. Udover prosciuttoen forstærkes bouillons unikke smag og aroma af timian, gulerødder, selleri, løg og parmesanskal. Du kan koge og si den på forhånd. For en mere imponerende præsentation kan du bage store stykker revet parmesanost i ovnen. Server hver portion med en pommes frites.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kop spelt
220 g prosciutto, skåret 1 cm tykt.
10 cm parmesanostskal
5 kviste timian
2 gulerødder, grofthakkede
2 stilke selleri, grofthakket
2 fed hvidløg, knust og skrællet
2 skalotteløg, halverede
1 teskefuld salt
3 spsk. olivenolie
2 løg, skåret i tynde halvringe
1/4 kop sød Marsala
3 kopper hakket spinat
4 parmesanchips

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvedegryn, spinat, rødvin, Parmesanost, prosciutto, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde blandes prosciutto, parmesanskal, timian, gulerødder, selleri, hvidløg, skalotteløg og 7 kopper vand. Bring det i kog ved middel varme. Lad det simre i 45 minutter, og skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen. Si bouillonen.
I mellemtiden blandes spelt og vand i en lille gryde, så det dækker med 2 cm. Tilsæt salt og bring det i kog ved middel varme. Læg låg på og lad det simre, indtil spelten er mør, og det meste af vandet er absorberet, cirka 20 minutter. Hæld overskydende vand fra.

I en separat hollandsk ovn eller stor gryde varmes olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løget og skru ned for varmen. Steg under hyppig omrøring, indtil det er dybt gyldenbrunt, 10 minutter. Deglasér med Marsala. Tilsæt den kogte spelt- og prosciuttobouillon og bring det i kog. Tilsæt spinaten og rør, indtil den er helt blød, 2-3 minutter.
Server suppen i skåle. Pynt hver portion med parmesanchips, hvis du bruger dem.

ParmesanchipsFor at lave parmesanchipsene skal du forvarme ovnen til 190 °C og beklæde en bageplade med bagepapir. Placer 60 ml revet parmesanost i små klumper på bagepapiret og glat dem ud til en tykkelse på 0,3 cm. Bag, indtil de bobler, 9 minutter. Lad dem køle let af på bagepladen, og flyt derefter chipsene over på en rist for at køle helt af.

Kategorier:

opskrift / Supper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter