Stegt havbars med tomater og kapers
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Stegt havbars er en populær ret i Italien, hvor den kaldes branzino. Selve fisken steges på få minutter, og dens unikke smag kommer fra den grøntsagssauce, der serveres til den. Efter stegning af fisken sauteres cherrytomater med oliven og kapers i den samme pande og olie. Grøntsagerne sauteres derefter i et par minutter i tør hvidvin, og den sauce, der er tilbage i panden, jævnes med smør. Kombinationen af søde tomater, syrlige, pikante kapers og en let, cremet sauce er fantastisk og middelhavsagtig i elegance. Et perfekt supplement til stegt fisk!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 havbarsfileter med skind, uden ben
- 0,5 tsk groft salt
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 kop cherrytomater, skåret i kvarte
- 2 spsk. kapers, vasket
- 0,5 kop udstenede Nicoise-oliven, halverede
- 3 spsk. tør hvidvin
- 1 spsk usaltet smør
- 2 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: havbars, hvidvin, cherrytomater, oliven, kapers
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor stegepande op ved middel varme. Læg havbarsfileterne på køkkenrulle og dup dem tørre. Lav tre små, diagonale snit i hver filet med en skarp kniv. Drys med salt på alle sider.
- Kom olivenolie på en varm stegepande; læg derefter fileterne med skindsiden nedad, og sørg for at holde dem væk fra panden. Tryk forsigtigt ned på hver filet for at sikre, at skindet har fuld kontakt med panden. Steg fisken uden at bevæge den i 3 minutter. Vend forsigtigt fileterne med en spatel og steg i yderligere 30 sekunder. Læg fisken over på et fad med skindsiden opad og hold den varm.
- Kom tomater, kapers og oliven i den varme stegepande. Steg i 1 minut under omrøring med en træske. Tilsæt hvidvinen, skru ned for varmen til medium, og kog indtil vinen er reduceret til det halve, cirka 2 minutter. Rør smør og persille i. Fordel saucen over fisken og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
