Pundkage med Limoncello Sabayon

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne udsøgte dessert i italiensk stil imponerer med sin ekstraordinære kombination af smagsoplevelser. Et stykke luftig, blød pundkage dryppes med sabayonsauce og garneres med friske bær, der er let marineret i limoncellolikør. Sabayon simres også med limoncello, hvilket giver den en vidunderlig citrussmag. For en mere slående dessert kan du vælge flere typer bær, såsom hindbær, blåbær, brombær og jordbær. Server på en tallerken med en ske, som en kage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bær

2 kopper assorterede bær (hindbær, brombær og blåbær)
1 spsk citronsaft (en halv citron)
2 tsk. limoncello
2 teskefulde sukker

Limoncello Sabayon

4 æggeblommer
3 spsk. limoncello
3 spiseskefulde sukker
0,5 tsk citronskal (en halv citron)
0,5 tsk citronsaft (1/4 citron)
Halv pundkage vejer 300 gram.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: cupcake, limoncellolikør, æg, hindbær, brombær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bær:

I en mellemstor skål blandes bærrene, citronsaften, limoncelloen og sukkeret. Knus bærrene let med bagsiden af en gaffel. Lad dem stå i mindst 30 minutter, så saften kan frigives, og smagene kan blandes.
Sabayon med limoncello:

Hæld 5 cm vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. I en varmebestandig skål, der står behageligt på gryden, men ikke rører vandet, blandes æggeblommer, limoncello, sukker, citronskal og citronsaft. Pisk med en elektrisk mixer ved lav hastighed, indtil blandingen er glat. Placer skålen over det simrende vand, og fortsæt med at piske, indtil blandingen danner en tyk strimmel, når den løftes, ca. 10 minutter. Tag skålen ud af gryden, og fortsæt med at piske i yderligere 2 minutter for at forhindre æggene i at koge. Afkøl til stuetemperatur.