Carbonara "Cacio e Pepe"
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne pasta kombinerer to elskede italienske pastaretter - carbanara og cacio e pepe (ost og sort peber). Udover pasta med skalotteløg indeholder retten stegt pancetta, grofkværnet sort peber, revet parmesan og pecorino-fåreost samt grønne ærter, der giver pastaen en frisk, vegetabilsk smag. Kombinationen af sort peber, ost og pancetta er simpelthen fantastisk. De smeltede oste kombineret med smør skaber en tyktflydende, cremet sauce, der dækker pastaen. En vidunderlig hjemmelavet ret, som alle vil elske!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g kammuslingepasta eller anden buet pasta
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 150 g pancetta, i tern
- 1,5 tsk grofkværnet sort peber
- 2 kopper revet parmesanost, plus ekstra til servering, hvis det ønskes
- 1 kop revet pecorinoost
- 2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
- 2 kopper frosne grønne ærter, optøede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, pancetta, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, ærter
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Kog pastaen i 8 minutter, eller 2 minutter mindre end angivet på pakken. Hæld vandet grundigt fra, og sæt 1,5 kopper af kogevandet til side.
- I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt olivenolie og pancetta. Steg under hyppig omrøring med en træske, indtil pancettaen er sprød, ca. 10 minutter. Tilsæt sort peber og steg under hyppig omrøring, indtil den dufter. Tilsæt 1/2 kop pastavand og skrab eventuelle brunede stykker af bunden. Tilsæt den kogte pasta og drys med parmesan.
- Tilsæt yderligere 0,5 dl pastavand og rør rundt, så pasta og ost er dækket. Tilsæt pecorino og smør, og rør rundt, indtil saucen er let, cremet og osteagtig. Tilsæt de grønne ærter, og lad det koge, indtil det er varmet igennem. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, for at fortynde saucen. Server drysset med ekstra parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
