Asparges med grillet melonsalat
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Asparges braiseres på en stegepande med smør og timian og serveres med en fantastisk salat af grillet melon og søde cherrytomater i en dressing af mynte, chilipasta og limesaft. Denne salat eksploderer bogstaveligt talt med livlig smag, med noter af sød, syrlig, citrusagtig og forfriskende. Top med revet saltet ricottaost, hvis det ønskes. Server som forret eller som tilbehør til grillet kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- En halv lille cantaloupemelon, uden skal og kerner, skåret i 1 cm tykke skiver.
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1 kop cherrytomater, skåret i kvarte
- 1 spsk hakket frisk mynte
- 2 tsk limesaft
- 1 tsk calabrisk chilipasta
- 110 g smør, afkølet og skåret i 8 stykker
- 2 kviste frisk timian, blade plukket
- 450 g asparges, renset
- Ricottasalat, skrællet, til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, cherrytomater, cantaloupemelon, limesaft, chilipasta, mynte, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en grillpande op ved middelhøj varme.
- Dryp melonskiverne med olivenolie og læg dem i panden. Steg dem uden at flytte dem, indtil de er gyldenbrune på den ene side, cirka 30 sekunder. Vend dem om og steg den anden side i yderligere 30 sekunder. Læg dem over på et skærebræt, lad dem køle let af, og skær dem derefter i 1,25 cm store stykker.
- Kom den stegte melon i en mellemstor skål sammen med tomater, mynte, limesaft, chilipasta og 1/4 tsk salt; bland godt med en ske. Sæt til side, så smagene kan blande sig.
- I mellemtiden hældes 5 kopper vand i en stor stegepande og varmes op ved middel varme. Når boblerne begynder at stige op til overfladen, begynder du at piske smørret i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil det er emulgeret. Når alt smørret er tilsat, skrues varmen ned til middel-lav, så blandingen ikke koger. Tilsæt timian og 1/2 tsk salt, og vend panden rundt for at blande det.
- Tilsæt aspargesene og vend dem forsigtigt, så de dækkes med olie. Dæk panden til og steg, indtil aspargesene er møre, når man prikker dem med en kniv, 5 minutter.
- Læg aspargesene over på et fad og top med lidt af melonsalaten. Drys med revet saltet ricotta, hvis det ønskes. Server med resten af salaten ved siden af.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
