Hjemmelavet italiensk Pappardelle Pasta Dej

Stemmer: 8

Tid: 1 time og 20 minutter.

Pappardelle er en traditionel italiensk flad, bred pasta fra Toscana lavet med mel, semulje og æg. Ingredienserne er let tilgængelige og nemme at lave derhjemme. Server pappardelle med italienske grøntsags- og kødretter, eller tilsæt den til suppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,75 kopper hvedemel, plus ekstra til at arbejde med
1 kop italiensk semuljemel, plus ekstra til at drysse med
6 store æg ved stuetemperatur
4 tsk olivenolie
Salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: usyret dej, premium mel, æg, semulje, ægnudler, pappardelle-pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen. Sigt mel og semulje sammen på en stor arbejdsflade og lav en fordybning i midten. Pisk æg, olivenolie og en knivspids salt i en skål, hæld derefter blandingen i fordybningen i melet; ælt gradvist melblandingen, indtil den er glat.
Form dejen til to lige store kugler; drys overfladen med mel. Ælt hvert stykke dej separat med håndfladen, fold kanterne indad og tryk godt mod uret. Fortsæt med at ælte, fold kanterne indad og roter dejen i 4-5 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.

Lad dejen hvile. Form hvert stykke dej til en kugle. Tryk dejen let flad, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter eller natten over. Du kan rulle hele dejen ud og fryse den udskårne pasta.
Rul dejen ud. Placer dejen på en let melet overflade og drys den med mel. Start fra midten, og rul dejen ud med en kagerulle. Slap af, når du nærmer dig kanterne. Fortsæt med at rulle dejen fladt ud, og vend den af og til, indtil dine fingre ikke længere kan se igennem. Lad den hvile i 10 minutter.
Skær pappardelle-dejen ud. Drys den udrullede dej med mel og rul den til et løst rør. Skær den i skiver på ca. 2 cm i bredden med en skarp kniv. Rul de færdige nudler ud; drys med semulje og ryst dem forsigtigt for at adskille dem. Læg dem på en bageplade og dæk med et køkkenrulle, indtil dejen er fast, eller læg dem i fryseposer og opbevar dem i fryseren i op til 2 måneder.
Udgang600 gram.

Du kan tjekke ud Italienske redskaber til at lave hjemmelavet pasta.