Pappa al Pomodoro: Tomatsuppe

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Navnet på denne toscanske suppe oversættes fra italiensk til "tomatgrød". Det er præcis, hvad den skal være - en tyk og smagfuld tomatgrød, fyldt med de livlige sommersmage fra middelhavsingredienser: søde tomater, duftende basilikum, parmesan og pancetta. For at jævne suppen tilsættes tern af gammelt brød - den er også meget mættende! For at tilføje smag sauteres halverede løg og gulerødder først i panden. Giada de Laurentiis anbefaler at fjerne dem til sidst for at sikre en jævn suppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

2 spsk. olivenolie
110 g pancetta, i tern
1 lille rødløg, halveret
1 gulerod, skåret i halve
2 fed hvidløg, knust
1/4 tsk røde peberflager
3/4 tsk groft salt
2 dåser à 400 g hakkede eller purerede tomater på dåse
2 kopper letsaltet kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon + op til 1 kop ekstra
4 kopper gammelt brød (2 cm hver)
2 kviste basilikum
5 cm parmesanostskal
1 spsk. revet parmesanost

Til servering

1/4 spsk. revet parmesanost
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk hakket frisk basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: purerede tomater, Parmesanost, basilikum, pancetta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en gryde i en mellemstor hollandsk ovn op ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie og pancetta, og steg, indtil de er sprøde, ca. 4 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så de kan dryppe af.
Tilsæt rødløg, gulerod, hvidløg og rød peberfrugt til gryden. Skru ned for varmen til medium og kog under hyppig omrøring, indtil det dufter, 1 minut. Tilsæt salt, dåsetomater, kyllingebouillon og brødterninger; rør rundt for at fordele det jævnt. Pynt med basilikumkviste og parmesanost. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Rør pancettaen i.

Lad suppen simre i 25 minutter under hyppig omrøring for at bryde brødet op og forhindre parmesanskorpen i at sætte sig fast i bunden af gryden. Hvis suppen bliver for tyk, tilsæt mere bouillon; den færdige suppe skal være silkeblød og tyknet. Tilsæt revet parmesan.
Til servering hældes suppen i skåle, drysses med parmesan og finthakket basilikum, og dryppes med olivenolie.

Kategorier:

opskrift / Supper / Grøntsagssupper / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Lignende opskrifter