Sommer Ratatouille suppe
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 442, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 18 G., kulhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, sukker 0 G.
Kalorier 442, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 18 G., kulhydrater 44 G., fiber 6 G., kolesterol 42 mg, natrium 1073 mg, sukker 0 G.
Denne solide grøntsagssuppe indeholder de samme ingredienser som den populære franske gryderet: aubergine, zucchini, tomater, løg og hvidløg. Alle grøntsager tilsættes gryden og simrer i en bestemt rækkefølge baseret på deres tilberedningstid, derefter dækkes de med kyllingebouillon og simrer, indtil de er møre. Brug grøntsagsbouillon til en vegetarisk version. Suppen serveres med et smagfuldt topping af friskhakket persille, revet parmesan, friskpresset citronsaft og olivenolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg, tyndt skåret
- 1 aubergine, skåret i 2 cm tern.
- 2 fed hvidløg, hakket
- 0,7 kg tomater, grofthakkede
- 3 kopper grøntsagsbouillon
- 1 zucchini, skåret i 1 cm store stykker.
- 0,5 kop finthakket frisk persille
- 0,5 kop revet parmesan (ca. 30 g)
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- Brød uden skorpe, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, tomater, løg, hvidløg, Parmesanost, ristet brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor hollandsk ovn eller gryde, varm 3 spiseskefulde olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg og 1/4 tsk salt, læg låg på og steg under omrøring, indtil det er blødt og gyldent, ca. 4 minutter.
- Skru ned for varmen til medium, og tilsæt aubergine og hvidløg. Læg låg på, og steg under omrøring, indtil auberginen er gyldenbrun og begynder at blive blød, cirka 4 minutter. Tilsæt tomaterne; læg låg på, og steg under omrøring, indtil tomaterne begynder at falde sammen, cirka 3 minutter.
- Hæld i grøntsagsbouillon, tilsæt 0,5 tsk salt og lidt peber. Læg låg på og bring det i kog, fjern derefter låget og lad det simre, indtil auberginen er mør, ca. 10 minutter. Tilsæt squashen og fortsæt med at simre, indtil den er mør, ca. 5 minutter mere; krydr med salt og peber efter smag.
- Bland persille, parmesan, citronsaft og de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en lille skål. Drys persille- og osteblandingen over hver portion suppe, og server med brød.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
