Ristede grøntsagsratatouille

Stemmer: 2

Sådan laver du ratatouille med ristede grøntsager

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne franske gryderet er lavet med ovnstegte grøntsager – aubergine, zucchini og tomater – som derefter skæres i skiver og blandes med pandestegte peberfrugter, løg og aromatiske krydderurter. Olivenolie og rødvinseddike kombinerer grøntsagernes smag og skaber en virkelig udsøgt ratatouille. Stegning giver grøntsagerne en rigere og sødere smag, samtidig med at de bevarer stort set hele deres tekstur. Ratatouille kan serveres naturel med brød, med kartofler eller som en grøntsagstilbehør til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 aubergine, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
1 stor zucchini, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
1 zucchini, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
3 bøftomater, skåret i 1 cm tykkelse.
Olivenolie
1 stort rødløg, skåret i tern på 1 cm.
En knivspids røde peberflager
1 rød peberfrugt, skåret i tern på 1 cm.
1 gul peberfrugt, skåret i tern på 1 cm.
1/4 kop rødvinseddike
2 spsk hakkede friske merianblade
0,5 spsk hakkede friske timianblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, zucchini, tomater, sød peber, rødløg, vineddike, merian, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Læg aubergine, zucchini, squash og tomater i et enkelt lag på en eller to bageplader, dryp med olivenolie og drys rigeligt med salt. Bag indtil grøntsagerne er møre, cirka 20-30 minutter, vend dem halvvejs igennem. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Når grøntsagerne er let afkølede, læg dem over på et skærebræt og skær dem i 1,25 cm store stykker.
Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Når den er varm, tilsæt løg, røde peberflager og salt efter smag. Steg indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt peberfrugten, og krydr med salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt. Steg indtil peberfrugten er blød, ca. 5-10 minutter.

Kom de ristede grøntsager i panden sammen med eddike, merian og timian. Rør godt rundt, så det hele dækkes, og tilsæt 2-3 spiseskefulde olivenolie, hvis det er nødvendigt. Smag til, og læg det over på et serveringsfad. Ratatouillen er færdig!

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Fransk køkken / Anne Burrell

Opskriftsamlinger