Vintergræskarsuppe
Stemmer: 3
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Om vinteren har kroppen mere end nogensinde brug for vitaminer, og græskar er en af de få sæsonbestemte grøntsager, der leverer det. Denne enkle og lækre græskarsuppe vil fylde huset med en varm, krydret aroma og varme dig indefra og ud. Græskarret simres med sauterede løg i kyllingebouillon, og derefter pureres suppen med en grøntsagskværn eller blender. Til sidst røres en kop let piske i. Det giver en silkeblød tekstur og, vigtigst af alt, fremmer optagelsen af græskarrets beta-caroten, en kraftig antioxidant og naturlig immunforstærker. For ekstra smag kan du topse hver portion med en skefuld cremefraiche, lidt revet ost eller croutoner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg butternutsquash, skrællet og skåret i stykker
- 420 g græskarpuré
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 kopper hakket løg (2 løg)
- 3 kopper hjemmelavet eller dåse kyllingebouillon
- 2 teskefulde salt
- 0,5 tsk stødt sort peber
- 1 kop let fløde
- Cremefraiche, revet Gruyèreost eller croutoner, se tilberedning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: græskar, græskarpuré, sort peber, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm smør og olivenolie op i en tykbundet gryde, tilsæt løget, og sauter det ved middellav varme i 10 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt græskarpuré, butternutsquash, kyllingebouillon, salt og peber. Læg låg på, og lad det simre ved middellav varme i ca. 20 minutter, indtil græskarret er meget mørt.
- Purér blandingen gennem en grøntsagskværn med et mellemstort blad. Kom den tilbage i gryden, tilsæt fløden og varm langsomt op. Smag til og juster krydderierne efter behov. Server varm med valgfrit topping.
At lave krutonerSkær skorperne af 2 skiver hvidt brød, skær brødet i tern på 1 cm og steg dem i 1 spsk (15 g) smør, indtil croutonerne er gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
