Ratatouille med spejlæg i en stegepande
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 540, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 29 G., kulhydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 372 mg, natrium 1020 mg, sukker 9 G.
Kalorier 540, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 29 G., kulhydrater 61 G., fiber 12 G., kolesterol 372 mg, natrium 1020 mg, sukker 9 G.
Røræg med grøntsager er en sund og nærende ret, der er perfekt til både morgenmad og aftensmad. Den er endnu mere lækker, når grøntsagsbasen er en kombination af alle ingredienserne i en duftende fransk ratatouille – aubergine, zucchini og tomater – og hvide bønner tilføjer en behagelig tekstur og gør retten endnu mere mættende. Det bedste er, at alt tilberedes i én pande uden behov for en ovn. Grøntsagerne simres med krydderier, og et par minutter før gryderetten er klar, piskes æggene i gryderetten. Server ratatouillen med røræg og et stykke frisk baguette.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 4 forårsløg, hakket (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 1 mellemstor zucchini eller gul squash, finthakket
- 1 lille eller halv stor aubergine, finthakket
- 1/4 tsk røde peberflager
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse (425 g) hakkede tomater på dåse
- 1 dåse (425 g) dåse cannellinibønner (gem væsken)
- 1 kop revet frisk basilikum
- 8 store æg
- 4 store skiver baguette
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: forårsløg, zucchini, zucchini, auberginer, røde peberflager, hvidløg, tomater, hvide bønner, basilikum, æg, baguette
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg, zucchini, aubergine og røde peberflager. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 8-10 minutter. Tilsæt hvidløg og krydr med salt og peber. Fortsæt med at stege, indtil hvidløget er blødt, ca. 1 minut mere.
- Rør tomaterne, bønnerne (med deres væske) og 1/2 kop basilikum i gryden og bring det i kog. Kog under omrøring, indtil saucen tykner, 6-8 minutter.
- Skru ned for varmen til medium-lav for at opretholde en svag simretilstand. Lav 8 fordybninger i grøntsagsgryderetten, og slå 1 æg ud i hver fordybning; krydr med salt og peber. Læg låg på, og kog, indtil æggehviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 8 til 10 minutter. Tag gryden af varmen, og drys med forårsløg og den resterende 1/2 kop basilikum. Dryp med den resterende spiseskefuld olivenolie. Server med en baguette.
Kategorier:
Lignende opskrifter
