Grøntsagsburrito fyldt med ris og bønner med majssalsa
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 934, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 140 G., fiber 11 G., kolesterol 51 mg, natrium 1436 mg, sukker 0 G.
Kalorier 934, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 34 G., kulhydrater 140 G., fiber 11 G., kolesterol 51 mg, natrium 1436 mg, sukker 0 G.
Denne sunde vegetariske burrito er kødfri, men den generøse mængde bønner gør den rig på protein, og chipotle-peberpulveret giver den en let røget smag, så selv kødspisere vil ikke savne kødet i denne forret. Andre ingredienser inkluderer dampet ris med koriander, majssalsa med tomater og limesaft og pikant revet pepper jack-ost. Pak alt fyldet ind i store burrito-tortillas og nyd de livlige, krydrede mexicanske smagsoplevelser. En god idé til et mættende måltid at tage med på farten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt koriander, hakket
- 1 fed hvidløg
- 0,5 tsk chipotle chilipulver + mere efter smag
- 1 kop hvide ris
- 1 dåse (425 g) sort bønnesuppe (gerne stærk)
- 280 g frossen, hakket spinat, optøet og presset tør
- 2 kopper frossen majs (helst ovnbagt), optøet
- 1 stor tomat, hakket
- Saft af 1 lime
- 4 hvedetortillaer til burritos
- 2 kopper revet pepper jack-ost (ca. 220 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majs, sorte bønner, spinat, peber jack ost, chipotlepeber, ris, tomater, limesaft, salsasauce, tortilla
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en blender pureres det meste af korianderen (gem 3 spiseskefulde) sammen med 2 kopper vand, hvidløg, chipotle chilipulver og 3/4 tsk salt, indtil det er glat. Hæld det i en mellemstor gryde sammen med risene, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil væsken er absorberet, ca. 18 minutter. Fjern låget, rør rundt, og lad risene køle af i 5 minutter.
- I mellemtiden bringes den sorte bønnesuppe i kog i en lille gryde ved middel varme, og den simrer, indtil den er let reduceret, cirka 3 minutter. Tilsæt spinaten, og lad den simre igen. Tag den af varmen, og læg låg på for at holde den varm.
- I en stor skål kombineres majs, tomat, limesaft, de gemte 3 spiseskefulde koriander, 1/2 tsk salt og chilipulver efter smag.
- Varm tortillaerne op på en tør stegepande eller i mikrobølgeovnen. Fordel ris, bønneblanding og ost jævnt på tortillaerne; top med lidt majssalsa. Fold bunden af tortillaen over, fold derefter siderne indad og rul den sammen. Server med den resterende majssalsa.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
