Græskarburrito

Stemmer: 18

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 6 burritos

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 433, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 18 G., kulhydrater 77 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Græskarburrito - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

425 gram. sorte bønner, uden væske
300 g frosne butternutsquashstykker (må ikke optøs)
140 g unge spinatskud
6 fuldkornshvede tortillas (25 cm i diameter)
1 spsk. revet fedtfattig cheddarost
1 spsk. brune ris
1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, hakket
1 spsk tomatpuré
2 tsk chilipeberpulver
1 tsk stødt spidskommen
Groft salt
Stærk sauce
Non-stick madlavningsspray til burritos (hvis du genopvarmer dem i ovnen)
Serveringsmuligheder: med fedtfattig cremefraiche, salsa eller guacamole (valgfri)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, sorte bønner, butternutsquash, cheddarost, brune ris, varm sauce, løg, tomatpuré, chilipeber, spidskommen, salsasauce, guacamolesauce, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog brune ris efter anvisningen på pakken. Hæld dem i en stor skål og lad dem køle helt af.
I mellemtiden varmes olien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt og let brunet, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpuré, chilipulver og spidskommen, og steg det under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt de sorte bønner, græskar, 1 kop vand og 1/2 tsk salt.

Bring det i kog og lad det simre, indtil bønnerne er møre, og det meste af væsken er fordampet, men blandingen stadig er lidt flydende, 8-10 minutter. Tilsæt spinaten (i portioner om nødvendigt) og rør, indtil den er visnet. Lad den køle helt af.

Placer tortillaerne på en ren arbejdsflade. Placer 1/2 kop ris i midten af hver tortilla, ca. 2,5 cm fra kanterne, og top med ca. 1/2 kop bønnefyld.

Drys hver tortilla med 2 teskefulde cheddarost og et par dråber chilisauce. Fold kanten tættest på dig over fyldet, fold siderne ind, og rul den sammen. Pak den tæt ind i husholdningsfilm, derefter i folie, frys den ned og opbevar den i op til 2 uger.
Sådan genopvarmer du en burrito i mikrobølgeovnen: Pak den frosne burrito ind i bagepapir og varm den i mikrobølgeovnen på højeste effekt, indtil fyldet er varmt i midten, 4 til 5 minutter.

For sprøde burritos: Forvarm ovnen til 220 °C. Spray hver side af burritoen rigeligt med bagespray, og placer den med sømmen nedad på en bageplade. Bag, indtil den er gyldenbrun og sprød på ydersiden, vend den en gang halvvejs, 25 til 30 minutter.

Server med fedtfattig cremefraiche, salsa (se opskrift) og guacamole (valgfrit).