Burrito fyldt med omelet

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 burritos

En morgenmadsburrito er en amerikansk tilpasning af en mexicansk ret, der blev populær i staterne, der grænser op til Mexico. Denne type burrito består af en typisk amerikansk morgenmad pakket ind i en tortilla. Den kan indeholde bacon og æg, skinke, ost, grøntsager og hash browns (enten en hash brown eller en stegt kartoffel). Lav en vegetarisk morgenmadsburrito med spinat og æg, hash browns og cremet Oaxaca-ost, som har en tekstur, der minder meget om mozzarella. Pak alt ind i en tortilla og rist den. Fordelen ved denne morgenmad er, at du kan spise den på vej til arbejde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 store æg
6 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 Russet Burbank kartofler (ca. 0,5 kg), revet og presset ud
4 store hvedetortillaer
2 kopper revet Oaxaca-ost (ca. 220 g)
1 lille løg, hakket
2 poblano peberfrugter, halverede, uden kerner og tyndt skåret
300 g frossen, hakket spinat, optøet og presset ud
Cremefraiche og varm sauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, æg, kartoffel, Oaxaca-ost, chilipeber, spinat, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil den skinner. Krydr kartoflerne med salt, og fordel dem jævnt i panden. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 5 minutter. Rør kartoflerne rundt, og dryp yderligere 2 spiseskefulde olie langs siderne af panden, mens du ryster godt (dette vil hjælpe med at reducere olieforbruget og sikre sprøde kartofler). Fortsæt med at stege, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 5 minutter mere.
I mellemtiden placeres 4 tortillas på en ren arbejdsflade, og der drysses 0,5 dl revet ost i midten af hver. Fordel kartoffelblandingen i 4 portioner med en spatel, og læg dem oven på osten.

I en mellemstor skål piskes æggene med 1 tsk salt. Tør stegepanden af, sæt den tilbage på komfuret, og tilsæt 1 spiseskefuld olie, derefter løg og poblano peber. Drys med 1 tsk salt og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 8-10 minutter.
Rør spinaten i og kog den igennem, ca. 2 minutter. Hæld derefter æggene i og kog under omrøring, indtil æggene er stivnede, men stadig fugtige på toppen, 3-4 minutter. Fordel æggeblandingen jævnt mellem tortillaerne og tør stegepanden af. Sæt stegepanden tilbage på komfuret og skru ned for varmen til middel-lav.
Fold siderne af hver tortilla ind mod midten, og rul dem derefter til ruller. Pensl burritos med den resterende vegetabilske olie, og læg dem med sømmen nedad på stegepanden. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 4 minutter, vend dem derefter og steg den anden side på samme måde. Server med cremefraiche og hot sauce.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Vegetariske retter / Fastfood / Tortillaretter / Forretter / Æggeforretter / / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger