Stor Tex-Mex Burrito i en omelet

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 17 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Lav en morgenmadsburrito i Tex-Mex-stil fyldt med forskellige dåsebønner, stegt, rå chorizo, ost og grøntsager, alt sammen pakket ind i en omelet i stedet for en tortilla. Burritoen er mættende, saftig og fyldt med smag. Top den med tomatillosauce og cremefraiche, og server med finthakkede tomater. For at spare tid på morgenmadsforberedelsen kan tomatillosaucen laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Den er også god til andre retter end burritos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

450 g physalis, skrællet, vasket og skåret i 4 stykker
1 mellemstor Vidalia-løg, skåret i kvarte
1 jalapeñopeber, skåret i halve
2 spsk. olivenolie
1 lille bundt koriander

Omelet

1 chorizo-pølse uden skal
0,5 tsk stødt spidskommen
En knivspids cayennepeber
En knivspids paprika
1 kop dåsebønner (pinto, hvide og/eller sorte bønner), drænet og skyllet
1 grøn peberfrugt, hakket
8 store æg, piskede
1 spsk. mælk
1 spsk (15 g) smør
0,5 kop revet Pepper Jack-ost
Cremefraiche fortyndet med let fløde, til servering
1 blommetomat, uden kerner og hakket, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: malede kirsebær, Vidalia-løg, jalapeno peber, koriander, chorizo-pølse, kupaty (stegte pølser), spidskommen, stødt cayennepeber, paprika, hvide bønner, sorte bønner, pintobønner, sød peber, æg, mælk, smør, peber jack ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen: Forvarm ovnen til 200 °C. Bland tomatillos, løg, jalapeñopeber og olivenolie på en bageplade, krydr med salt og peber. Steg i ovnen, indtil de er gyldenbrune, ca. 45 minutter. Blend dem i en blender med koriander, fortynd med vand om nødvendigt. Smag til med salt.
I mellemtiden tilberedes omeletten: Steg chorizoen i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme, indtil den er sprød, og bræk den i små stykker, ca. 4-5 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Rør spidskommen, cayennepeber og paprika i det resterende fedtstof i panden. Tilsæt bønnerne og steg, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber, tilsæt derefter peberfrugten og steg i yderligere 1-2 minutter. Hæld over i en skål.

I en anden skål piskes æg og mælk sammen. Tør panden af, skru ned for varmen til medium, og tilsæt 0,5 spsk (75 g) smør. Hæld halvdelen af æggeblandingen i panden, og steg, indtil æggene er stivnede i midten. Skær langs kanterne med en gummispatel, og vip panden, så det rå æg kan løbe ud til kanten. Ryst panden for at løsne omeletten, og fordel derefter halvdelen af bønne-, chorizo- og osteblandingen ned langs midten af omeletten med en ske. Fold det ind på begge sider for at lukke fyldet om, vend derefter omeletten med sømmen nedad, og steg i yderligere 1 minut. Gentag med det resterende smør, æggeblandingen og fyldet for at lave endnu en omelet. Top med tomatillosaucen, og pynt med cremefraiche og tomater.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Hovedretter / Æg og mejeriprodukter / / Mexicansk køkken / Tex-Mex / Sunny Anderson

Opskriftsamlinger