Butternut squash burrito
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 811, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 34 G., kulhydrater 94 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1147 mg, sukker 1 G.
Kalorier 811, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 34 G., kulhydrater 94 G., fiber 12 G., kolesterol 94 mg, natrium 1147 mg, sukker 1 G.
En burrito er en fantastisk måde at pakke maksimal smag, næring og tekstur ned i en tynd tortilla, perfekt til at nyde når som helst på dagen derhjemme, på arbejdet eller på farten. I denne burrito supplerer mør butternut squash røde bønner, fiberrige brune ris (brug rester eller tilbered friske), røræg og masser af ost. For en fyldig smag kan du tilføje knuste syltede jalapeños. Deres pikant smag balancerer squashens naturlige sødme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper tern af skrællet butternutsquash (ca. 450 g)
- 3 spiseskefulde smør
- 1 stort rødløg, finthakket
- 1 spsk chilipulver
- 1 dåse (425 g) pintobønner, skyllede
- 2 kopper frosne brune ris, optøede (eller kogte brune ris)
- 8 store æg
- 4 hvedetortillaer til burritos
- 1 kop revet cheddar (ca. 110 g)
- 2-3 teskefulde hakket syltet jalapeño
- Frisk salsa, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, pintobønner, brune ris, tortilla, salsasauce, rødløg, cheddarost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland græskarret, 1/2 kop vand og en knivspids salt i en stor mikrobølgeovnssikker skål; dæk med plastfolie og prik for at frigive damp. Opvarm i mikrobølgeovnen under omrøring, indtil det er mørt, 15 minutter; hæld vandet fra.
- I mellemtiden smeltes 2 spiseskefulde smør i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt løg og en knivspids salt og steg under omrøring, indtil løget er blødt, 5 minutter. Tilsæt chilipulver. Tilsæt bønner, ris og 1/2 kop vand og lad det simre under omrøring, indtil væsken er fordampet, ca. 10 minutter. Hæld det i en skål og dæk til for at holde det varmt.
- Tør stegepanden af. Pisk æggene let i en skål med en knivspids salt. Smelt den resterende spiseskefuld smør i en stegepande ved middel varme, tilsæt derefter æggene og steg under omrøring, indtil de begynder at stivne. Tilsæt græskarret og steg, indtil æggene er stivnede.
- Varm tortillaerne op på en tør stegepande eller i mikrobølgeovnen. Fordel risblandingen, røræg, ost og jalapeño jævnt blandt tortillaerne. Fold den nederste halvdel over fyldet, fold derefter siderne indad og rul dem til en burrito. Server med salsa.
Kategorier:
Lignende opskrifter
