Kammuslinger med quinoa i citrussauce

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 335, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 28 G., kulhydrater 34 G., fiber 2 G., kolesterol 62 mg, natrium 475 mg, sukker 0 G.

For et twist på den klassiske kombination af kammuslinger og citronsaft, prøv en let, citrusagtig, krydret sauce lavet med appelsin- og mandarinsaft. Dryp den over de stegte kammuslinger og server med dampet quinoa.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop quinoa, skyllet grundigt
3 appelsiner
4 mandariner
2 spiseskefulde sukker
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk knuste korianderfrø
2 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i stykker
600 g kammuslinger, seje stilke fjernet
1 tsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk hakket frisk persille eller purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, quinoa, Appelsinjuice, æblecidereddike, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom quinoaen i en gryde, tilsæt 2 kopper vand og 0,5 tsk salt, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre uden låg i 12-14 minutter, indtil vandet er absorberet.
I mellemtiden rives 1 tsk appelsinskal, og derefter pres saften fra alle tre appelsiner og mandarinerne ned i en skål. Drys sukkeret i en stegepande og varm den op ved middelhøj varme, indtil den bliver dyb, ravfarvet, ca. 5 minutter. Tag panden af varmen og rør eddike, citrussaft og -skal samt koriander i. Sæt panden tilbage på middel varme og lad det simre, indtil væsken tykner, ca. 8 minutter. Tag panden af varmen og rør smørret i; hold det varmt.

Krydr kammuslingerne med salt og peber på den ene side. Varm olivenolie op i en stor støbejernspande ved middel varme. Tilsæt kammuslingerne med den krydrede side nedad, og steg dem, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Vend dem, og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, i yderligere 2-3 minutter.
Løsn quinoaen med en gaffel og fordel den på tallerkener. Top med kammuslinger, dryp med citrussauce og drys med hakket persille.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter