Teppanyaki-kammuslinger

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Teppanyaki-kammuslinger - detaljeret madlavningsopskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kæmpe kammuslinger (håndplukkede)
1 mellemstor zucchini, tyndt skåret diagonalt
1/2 hoved hvidt løg, tyndt skåret i halve ringe
1/2 kop tyndt skåret butternut squash
3 forårsløg, skåret i en meget skarp vinkel (hvide og grønne dele adskilt)
1 fugleøjechili, tyndt skåret
1/2 kop kogte edamamebønner i bælg
1 stor matsutake-svamp, skåret i kvarte, eller 2 små
Sojabønneolie
1 tsk revet ingefær
4 spsk sojasauce, portionsvis
2 spsk. risvinseddike
1 fed hvidløg, knust og finthakket
2 spsk sake

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, zucchini, butternutsquash, ingefærrod, chilipeber, edamamebønner, forårsløg, hvidløg, sojasauce, riseddike, sake

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt en stor stegepande eller wok over middelhøj varme og smør den let med olie. Når stegepanden er varm, læg zucchiniskiverne i et enkelt lag og steg dem, indtil de er gyldenbrune, cirka et minut. Vend dem og steg i yderligere et minut. Læg dem over på en tallerken.
Smør panden let med olie igen, og tilsæt derefter løg, græskar, de hvide dele af forårsløg, ingefær og chili. Rør godt rundt, og steg, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde sojasauce og en spiseskefuld risvineddike. Tilsæt edamame og steg i yderligere et minut. Hæld blandingen over på en anden tallerken.

Smør panden igen med olie og tilsæt svampe og hvidløg. Sautér svampene, indtil de frigiver deres saft, tilsæt derefter en spiseskefuld sojasauce. Steg, indtil det meste af væsken er fordampet, og hæld dem derefter over på en tallerken.

Tør forsigtigt panden ren og smør den igen. Tilsæt kammuslingerne og brun dem, indtil de er godt brunede på begge sider, ca. 1-2 minutter på hver side. Tilsæt sake og læg låg på panden for at færdigstege kammuslingerne, ca. 2-3 minutter mere.

Til serveringDel squashen og arranger dem diagonalt på hver af to tallerkener. Fordel græskar- og edamameblandingen i to lige store, pæne bunker og læg dem oven på squashen.

Skær kammuslingerne i halve vandret for at lave to lige store cirkler. Placer kammuslingerne på bunken af græskar- og edamameblanding med den brunede side opad. Placer en skive champignon på hver bunke. Drys med forårsløg og dryp med den resterende sojasauce og risvinseddike.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Japansk køkken / Anne Burrell

Lignende opskrifter