Pandestegte krydrede kammuslinger

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Forkæl dine gæster med en ret i restaurantkvalitet fra Bobby Flay – kammuslinger i mexicansk stil. Store kammuslinger gnides med en krydderiblanding, steges på pande til de er gyldenbrune og serveres på en tallerken med en smule salsa verde, en duftende urteblanding. Hver portion er garneret med smuldret Cotija-ost, en ring af stærk Fresno-peber, mikrogrønt og chilipasta.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kammuslinger

12 store kammuslinger, drænede (ca. 500 g)
1 spsk spansk røget paprika
1 tsk lysebrunt sukker
1 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk stødte fennikelfrø
0,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk sennepspulver
1 spsk. rapsolie (canola)
1/4 spsk. revet cotijaost
Tynde ringe af Fresno-peber, chilipasta og mikrogrøntsager til servering

Salsa Verde

1 kop finthakket sennepsblad
1 kop frisk persille, hakket
1 kop frisk mynte, hakket
0,5 kop frisk estragon, hakket
2 spsk kapers, hakket
4 ansjoser i olie, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
Revet skal af 2 citroner
1 kop ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, Ansjoser, salsasauce, Cotija-ost, Fresno-peber, citronskal, mynte, estragon, paprika, spidskommen, fennikelfrø, koriander, sennepspulver, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Salsa Verde:

I en stor skål blandes sennepsblade, persille, mynte, estragon, kapers, ansjoser, hvidløg og citronskal. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Lad det stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter før servering.
Kammuslinger:

I en lille skål blandes paprika, brun farin, spidskommen, stødt fennikel, koriander, sennepspulver og 1 tsk salt. Drys kammuslingerne på begge sider med salt og sort peber, og drys derefter med krydderiblandingen. Gnid krydderierne ind i kammuslingerne.

Varm rapsolien op i en stor nonstick-pande ved høj varme, indtil den skinner. Læg kammuslingerne i et enkelt lag, og steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, ca. 2 minutter. Vend dem, og steg dem, indtil den anden side er gyldenbrun, og kammuslingerne lige akkurat er gennemstegte, ca. 2 minutter mere.
Server 2-3 kammuslinger pr. portion; dryp hver kammusling med en skefuld salsa verde, drys med cotija-ost, og pynt med en skive Fresno-chili. Server med stærk chilipasta og mikrogrøntsager.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Forretter / Fiskeforretter / / Mexicansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter