Cajun-kammuslinger med ris

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Ris med skaldyr er en typisk ret fra det traditionelle cajun-køkken i det sydlige USA. Og hvis du elsker stærk og krydret mad, vil du ikke blive skuffet. Det, der adskiller den fra de fleste lignende opskrifter, er den fantastiske smag og aroma af cajun-krydderier. Drys det over den ene side af kammuslingerne og steg på panden, indtil der dannes en krydret gylden skorpe på de møre skaldyr. Det er en sand delikatesse, der passer perfekt til dampede hvide ris, generøse mængder grøntsager og en krydret jalapeño. Server hver portion med en citronbåd til at dryppe over kammuslingerne inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g mellemstore kammuslinger (ca. 20 stk.), uden ben
2 spiseskefulde usaltet smør
3 forårsløg, hakket (hvide dele adskilt fra grønne dele)
1 jalapeño, uden kerner og hakket
1 kop hvide ris
1 laurbærblad
4 kopper frosne hakkede grøntsager, såsom grønkål og/eller grønkål (ca. 280 g), optøet og presset ud af overskydende vand
0,5 tsk. Cajun-krydderi
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
0,5 kop hakket frisk persille
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, ris, bladkål, Cajun-krydderi, laurbærblad, jalapeno peber, forårsløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt de hvide dele af forårsløg og jalapeño, og kog under omrøring, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt 1,5 kopper vand, ris, laurbærblad og 1/2 tsk salt. Skru op til middelhøj varme og bring det i kog. Skru ned for varmen; rør rundt, læg låg på og lad det simre, indtil risen er mør, og vandet er absorberet, 15-18 minutter. Tag gryden af varmen og rør grøntsagerne i. Læg låg på.
Salt kammuslingerne og drys dem på den ene side. Cajun-krydderiVarm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt derefter kammuslingerne med krydderisiden nedad, og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 3 minutter. Vend dem og steg, indtil de er gennemstegte, ca. 1 minut.