Stegte kammuslinger med salat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 320, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 21 G., kulhydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 37 mg, natrium 864 mg, sukker 4 G.
Kalorier 320, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 21 G., kulhydrater 23 G., fiber 4 G., kolesterol 37 mg, natrium 864 mg, sukker 4 G.
En let, vitaminrig salat af aromatisk fennikel, saftig salat og radiser i en fermenteret mælkedressing bliver endnu mere lækker og mættende, når den serveres med stegte kammuslinger. Kammuslingerne friturestegtes i en panering lavet af majsmel og selvhævende hvedemel. For at opnå dette udblødes de først i sur mælk, derefter vendes de i paneringsblandingen og steges derefter i rigeligt vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Kammuslingerne er sprøde på ydersiden og møre indeni. En perfekt kombination med en grøntsagssalat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,6 kg mellemstore kammuslinger, stilke fjernet
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 lille fennikelrod
- 3/4 kop surmælk eller kefir
- 0,5 kop frisk persille
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
- 1/3 kop majsgryn
- 1/3 kop selvhævende mel
- 0,5 tsk salt
- 1 hoved bibsalat
- 2 radiser, tyndt skåret
- 1/4 kop hakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kammuslinger, fennikelpære, Boston-salat, bladsalat
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en 25 cm støbejernspande opvarmes 5 cm vegetabilsk olie (ca. 3,5 kopper) til 190 °C på et frituretermometer. Læg den skivede fennikel i blød i en skål med iskoldt vand.
- I en skål blandes kammuslingerne med 0,5 kop surmælk, tilsættes en knivspids salt og sort peber. Lav saucen. I en blender blendes den resterende 1/4 kop surmælk med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, persille, eddike, 0,5 tsk salt og en lille smule stødt sort peber, indtil blandingen er glat. I et lavt ildfast fad blandes majsmel med mel og 0,5 tsk salt.
- Tag kammuslingerne op af kærnemælken og vend dem i majsmelsblandingen, så de er helt dækket. Læg dem over på en tallerken. Steg kammuslingerne i to omgange, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Tag dem op af olien med en hulske og læg dem over på en bagerist over en bageplade; krydr med salt. Inden næste omgang steges, forvarmes olien til 190°C.
- Hæld vandet fra fenniklen og dup den tør med køkkenrulle. Bland fennikel, salat, radiser og forårsløg i en stor skål. Dryp med dressing og vend det hele sammen. Smag til med salt og peber. Fordel salaten på tallerkener og top med de stegte kammuslinger, pynt med fennikelblade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
