Dallas Burger

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1 burger

I modsætning til andre burgere, hvor man blot salter og peber oksekødsbøffen, er Dallas-burgeren overtrukket med en krydderiblanding inden stegning. Dette gør den endnu mere smagfuld og lækker. Pensl bøffen med vores specielt tilberedte barbecuesauce, der giver en diskret røget smag, mens du steger. Server denne krydrede bøf på en bolle med coleslaw i en eddike-mayo-dressing, barbecuesauce og syltede agurker i skiver. Du vil forelske dig i denne magiske smag for evigt!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Barbecuesauce

2 spsk. rapsolie
1 sød spansk løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 kop ketchup
2 spiseskefulde stødt ancho peber
1 spsk paprika
1 topspsk Dijon-sennep
1 spsk rødvinseddike
1 spsk. Worcestershiresauce
1 chipotlepeber i adobosauce, hakket
2 spsk. brunt sukker
1 spsk. honning
1 spsk melasse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, ancho peber, paprika, oregano, koriander, sennepspulver, spidskommen, peber de arbol, sellerifrø, æblecidereddike, hvidkål, gulerod, syltede agurker, barbecuesauce, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydderiblanding.

Før stegning drysser Bobby bøffen med en krydderiblanding: Bland 1 spiseskefuld stødt ancho chili, 2 teskefulde spansk paprika, 1 teskefuld tørret oregano, stødt koriander, sennepspulver, stødt spidskommen og groft salt, 1/2 tsk sort peber og 1/2 tsk stødt chile de árbol.

Den perfekte kotelet.

Form 180 g hakket oksekød (20 % fedt) til en glat bøf på højst 2 cm tykkelse (ælt ikke bøffen for meget). Lav en fordybning i midten af bøffen med tommelfingeren for at forhindre den i at hæve sig. Fordybningen vil hæve sig under stegningen. Varm en støbejernsgrillpande eller en udendørs grill op ved høj varme. Pensl bøffen med rapsolie, krydr med salt og peber. Steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun og let forkullet fra grillpandens ribben, ca. 7 minutter eller indtil den er medium-rare. Tryk ikke bøffen ned med en spatel! Top den med et stykke ost et minut før den er færdig. Pensl bøfferne med barbecuesauce under stegning.
Barbecuesauce.

Varm olien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det i 3-4 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløget og steg det i yderligere et minut. Hæld derefter ketchup og 1/3 kop vand. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen salt og peber) og kog i yderligere 10 minutter under omrøring, indtil saucen tykner.

Kom det i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Kom det derefter i en skål og afkøl det til stuetemperatur. Pensl bøfferne med den tilberedte sauce under stegning, og hæld det over den færdige burger.
Sauceudbytte1 spsk.

Cole Slow.

Bland 1,25 dl mayonnaise, et halvt revet hvidt løg, 2 spsk sukker, 2 tsk sellerifrø, 3 spsk æblecidereddike og salt og peber efter smag. Hæld dressingen over en salat af 1 lille hoved revet kål og 1 revet gulerod. Lad det trække i 15 minutter.

Syltede agurker.

Bobbys kone, Stephanie, er fra Texas og elsker oksebryst med pickles og coleslaw. Så han kombinerede det hele i denne lækre burger.