Grillede svinekødsribben med jalapeño-, kirsebær- og æblejuiceglasur

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Nøglen til lækre og saftige svinekødsribben er at grille dem i lang tid over indirekte varme. Den anden nøgle til succes er den sauce, du bruger på ribbenene, mens du griller. Du kan gå ud over den almindelige barbecuesauce og eksperimentere med forskellige smagsvarianter. For eksempel kan du lave en sauce med honning, kirsebær, æblejuice og krydrede jalapeñopeber, og pensle den over kødet, når det næsten er færdigt. Et par minutter over direkte varme vil dække ribbenene med en lækker, klistret glasur, og så kan du imponere dine gæster med deres fantastiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 skiver svinebryst med ben (ca. 3,5 kg i alt)
2 spsk. brunt sukker
2 spsk paprika
1 spsk hvidløgssalt
1,5 tsk løgsalt
1,5 tsk chilipulver
0,5 tsk cayennepeber
1/4 tsk tørret oregano
1/4 tsk stødt spidskommen
2/3 kop udstenede kirsebær
0,5 kop æblejuice
1 stor jalapeño, tyndt skåret
1/4 kop brunt sukker
1/4 kop honning
1 kop tomatbarbecuesauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, svinekød, barbecuesauce, kirsebær, hvidløgssalt, chilikrydderi, stødt cayennepeber, oregano, spidskommen, paprika, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en kulgrill ved at forberede den indirekte varmezone: riv kullene til den ene side, og lad den anden side være tom. Placer en drypbakke på kullene. Lad kullene brænde ned, indtil temperaturen når 120 °C (250 °F).
I en lille skål blandes brun farin, paprika, hvidløgssalt, løgsalt, chilipulver, cayennepeber, oregano, spidskommen og 3/4 tsk sort peber. Sæt 2 spiseskefulde af blandingen til side til den flydende krydderiblanding.

Forbered ribbeneneArbejd med ét ribbenlag ad gangen, stik en kniv ind mellem knoglen og membranen, og fjern derefter membranen. Drys ribbenene rigeligt med salt. Gnid begge sider rigeligt med krydderiblandingen.
Placer bøffen med kødsiden opad på den koldere side af grillen over en drypbakke. Dæk grillen til og steg, indtil kødet er godt brunet, cirka 2 timer og 15 minutter. Tilføj mere kul, hvis det er nødvendigt. Læg hver bøf over på et stort ark foldet folie.
Tilbered flydende krydderiSådan laver du ribbenene: Kom kirsebær, æblejuice, jalapeño, brun farin, honning og de 2 spsk. tørre krydderier i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Sæt 1 kop af den flydende krydderiblanding til side og brug den til glasuren. Fordel den resterende flydende krydderiblanding over ribbenene og pak dem tæt ind i folie. Sæt dem tilbage på den koldere side af grillen, dæk grillen til og steg dem, indtil ribbenene er møre, cirka 1 time mere.
Forbered glasurenTilberedning: Bland barbecuesaucen med den gemte kop glasur i en lille skål. Tag ribbenene af grillen og pak dem ud. Pensl begge sider med glasuren. Placer ribbenene over direkte varme. Dæk til og steg, vend dem halvvejs igennem, indtil ribbenene er glaserede, ca. 10 minutter. Læg dem over på et skærebræt og lad dem hvile i 10 minutter, før de skæres ud.

Forfatter af opskriften - Chris Lilly er vinderen af Alabama BBQ-konkurrencen og femdobbelt grillmester fra Memphis, Tennessee.

Kategorier: