Indisk vegetarisk kikærteburger med agurk-yoghurtsauce

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For et twist på traditionelle vegetariske burgerbøffer, prøv denne opskrift, der kombinerer sød græskar med en velsmagende karry. Disse solide kikærte- og græskarbøffer er krydret med krydderier som garam masala og ingefær, hvilket skaber en rig, aromatisk smag med et magisk indisk twist. Serveres på boller med forfriskende raita.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Iste

2 store tebreve
Is

Wright

1 kop græsk yoghurt
1 tsk limeskal
En knivspids cayennepeber
2 små agurker, skrællede, fint hakkede
2 spsk hakket frisk mynte

Kikærtekoteletter

170 g indre romainesalatblade
1 kop friske korianderblade
4 spsk vegetabilsk olie + ekstra til at dryppe på grillen
1 kop gul løg, finthakket
2 kopper gul peberfrugt, finthakket
1,5 kopper zucchini, fint hakket
1 spsk. karrypulver
1 spsk garam masala
0,5 tsk stødt ingefær
1,5 kopper kikærter på dåse, grofthakkede
3/4 kop græskarpuré
1 kop rasp
4 sesam-hamburgerboller
4 limebåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, sød peber, kikærter, græskarpuré, karry, garam masala, stødt cayennepeber, stødt ingefær, agurker, mynte, limeskal, raitasauce, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Iste:

I en 2-liters kande, trækkes tebrevene i 4 kopper kogende vand i 3-5 minutter. Tag tebrevene ud og tilsæt sødemiddel efter smag. Rør isterninger i for at smelte. Opbevar i køleskabet indtil servering. Udbytte: 2 liter.
Wright:

I en mellemstor skål blandes yoghurt, limeskal, cayennepeber og en knivspids salt, indtil det er glat. Rør nok vand i, så yoghurten næsten ikke er flydende. Bland agurk og mynte i yoghurten. Sæt til side.

Kikærtekoteletter:

Forvarm grillen til middelhøj varme. Skær salatbladene i tynde skiver, og hak korianderbladene groft. Kom salatbladene i en lille skål, og stil dem i køleskabet, indtil de skal serveres.
Varm olie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og gyldent, ca. 4 minutter. Tilsæt peberfrugt, zucchini og 1 tsk salt, og steg det under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at blive brune, 3-5 minutter. Tilsæt karrypulver, garam masala og stødt ingefær, og steg det under omrøring i yderligere et minut. Læg det over på en tallerken, og stil det i køleskabet i ca. 5 minutter.
Mens grøntsagerne køler af, blandes kikærter og græskarpuré i en mellemstor skål. Tilsæt de afkølede grøntsager, rasp, 1 tsk salt og en knivspids peber, og rør med en spatel, indtil blandingen er glat.
Fordel blandingen i 4 lige store portioner, og form hver portion til en bøf. Smør grillristen med olie, og læg bøfferne på den. Grill i 6 minutter på hver side, og læg dem derefter over på en tallerken.
Placer en skefuld raita på hver bolles nederste halvdele, top med en bøf, tilsæt en skefuld raita mere, lidt salat- og korianderblanding, og top med de øverste bollehalvdele. Server med limebåde og iste.