Vegetarburger med karrykartofler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Veggieburger med karrykartofler

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: hård
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 383, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 10 G., kulhydrater 55 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 557 mg, sukker 11 G.

Denne vegetariske burger er inspireret af smagene og aromaerne fra samosaer. Finthakkede grøntsager giver tekstur til bøfferne, og den søde og sure tamarindketchup fremhæver smagen af krydderierne og kartoflerne. Hvis du ikke er bange for lidt varme, så lad kernerne blive på serranopeberen. Bollen og grøntsagerne blødgør varmen og gør den behageligt varm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Burgere

1 Russet-Burbank kartoffel (220-280 g), prikket med en gaffel
4 spiseskefulde usaltet smør
1 tsk spidskommenfrø
1 kop finthakket blomkål (ca. en kvart lille hoved)
1 lille gulerod, skåret i kvarte på langs og tyndt skåret
1 serranopeber, finthakket (lad kernerne være)
2 spsk finthakket ingefærrod
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. madras karry
1/4 kop frosne grønne ærter
2/3 kop brødkrummer
4 hamburgerboller
Salatblade, tyndt skåret rødløg og korianderkviste

Tamarindketchup

1/3 kop ketchup
2 teskefulde tamarindpasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, gulerod, serranopeber, ærter, salat, ingefærrod, spidskommen, karry, tamarind

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered koteletterne:

Læg kartoflerne på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, 7-8 minutter. Lad dem køle let af, og skræl dem derefter. Kom dem i en mellemstor skål, tilsæt 1 spiseskefuld smør, krydr med salt og peber, og mos dem med en gaffel, indtil det er glat. Rist spidskommenfrøene i en stor, tør pande med slip-let-belægning ved middel varme, indtil de er gyldne, 2-3 minutter. Kom dem på et skærebræt, og knus dem med bunden af et målebæger.
I den samme pande varmes yderligere 1 spiseskefuld smør op ved middelhøj varme. Tilsæt blomkål, gulerødder, chili, ingefær, hvidløg, karrypulver, ristede spidskommenfrø, 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber; kog under omrøring, indtil blomkålen er visnet, og grøntsagerne er sprøde og møre, cirka 3 minutter. Hæld det i skålen med kartoffelmosen, og rør de grønne ærter i; tør panden af, og sæt den til side.

Rør grøntsagsblandingen rundt for at fordele ingredienserne jævnt. Tilsæt raspen og bland med hænderne. Form dem til 4 kugler, og flade dem derefter ud til bøffer på 10 cm bredde (ca. 1 cm tykkelse). Læg dem over på en tallerken og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
I mellemtiden forberedes tamarindketchupen.:

Bland ketchup og tamarindpasta i en lille skål, og smag til med salt og peber.

Lav nogle burgere:

I den samme stegepande smeltes de resterende 2 spiseskefulde smør ved middel varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er godt brunede i bunden, 3-4 minutter. Vend dem og steg dem, indtil den anden side er brunet, og bøfferne er varmet igennem i midten, ca. 3 minutter mere. Tag stegepanden af varmen og lad grøntsagsbøfferne hvile i stegepanden i ca. 5 minutter, mens du rister bollerne.
Rist bollerne og smør dem med tamarindketchup. Server bøfferne på bollerne med salat, rødløg og koriander.