Sommermiddag med stegt kylling

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1638, samlet fedt 135 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 42 G., kulhydrater 62 G., fiber 5 G., kolesterol 154 mg, natrium 1373 mg, sukker 14 G.

Lav en klassisk picnicret til en sommermiddag: friturestegt kylling med forfriskende coleslaw. Mariner kyllingen i kærnemælk med to hemmelige ingredienser – syltede agurker og worcestershiresauce – for maksimal smag og mørhed, og steg den derefter på pande, indtil den er perfekt sprød. Server med en kold salat, kartoffelboller og syltede agurker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

1 kop surmælk eller kefir
1 kop syltede agurker + syltede agurker til servering
1/3 kop Worcestershiresauce
3 tsk paprika
0,5 tsk cayennepeber
1 kylling på 1,3-1,8 kg, skåret i 10 stykker
2 kopper premium mel
0,5 kop majsstivelse
Vegetabilsk olie til stegning

Coca-Cola slaw

2/3 kop mayonnaise
1/4 kop cremefraiche
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 spiseskefulde Worcestershiresauce
1 spsk Dijon-sennep
0,5 tsk sellerisalt
1 pakke (400 g) kålsalatblanding
Kartoffelboller til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvidkål, paprika, stødt cayennepeber, sellerisalt, Dijon-sennep

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kylling:

I en stor skål blandes kefir, saltlage, worcestershiresauce, 2 tsk paprika, 1/4 tsk cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og et par kviste sort peber. Tilsæt kyllingen, og sænk stykkerne helt ned i væsken. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer og op til 4 timer.
I en stor skål piskes mel, majsstivelse, den resterende 1 tsk paprika, den resterende 1/4 tsk cayennepeber, 1 spiseskefuld salt og 1 1/2 tsk sort peber sammen; sæt til side.

Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en dyb, tykbundet gryde og varm den op ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C.
Tag kyllingestykket op af marinaden, lad overskydende marinade dryppe af, og vend det i det krydrede mel, så det dækkes helt på alle sider. Flyt det ud til kanten af den melede skål, og gentag med de resterende kyllingestykker.
Sænk forsigtigt to kyllingestykker ned i olien. Temperaturen vil falde til 150-160 °C; juster varmen for at opretholde denne temperatur for at forhindre skorpen i at brænde på, før kødet er færdigt.
Steg uden at flytte dem i 2-3 minutter, indtil der dannes en skorpe, og løft derefter forsigtigt stykkerne op med en tang for at kontrollere, om de er brune. Skorpen skal være lys gylden. Hvis den bruner for hurtigt, kan du skrue ned for varmen en smule.
Fortsæt med at stege, vend stykkerne efter behov, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Gå yderligere 12 til 14 minutter for mindre stykker og yderligere 14 til 16 minutter for større stykker (71 °C på et stegetermometer stikket i brystet og 74 °C på et lår).
Læg kyllingen på en grill, lad fedtet dryppe af, og lad den hvile i et par minutter. Krydr med salt. Gentag med resten af kyllingen.
coleslaw:

I en mellemstor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, eddike, worcestershiresauce, sennep og sellerisalt. Tilsæt coleslaw-blandingen og vend den rundt. Drys med 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber. Dæk til og stil på køl i 30 minutter. Smag salaten til, og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt, inden servering. Server kyllingen varm eller ved stuetemperatur med coleslaw, kartoffelboller og syltede agurker.